Ta okusna brbončica obložena z začinjeno-sladko mešanico rjavi sladkor in kajenski poper, Paula Dean počasi kadi odprti ogenj do mehkega in sočnega mesa s dimljenim ароматом. 
Time: 6 час. 25 minut Zahtevnost: enostavno obroki: 10 – 12 prostornina: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajnica žlica (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 1 piškotek (2,2 – 2,7 kg.), Predelajte, vendar pustite plast maščobe 0,5 cm debeline
- 3 žlice. l čili v prahu
- 1,5 tsp rjavi sladkor
- 1,5 tsp čebula v prahu
- 1 tsp posušen origano
- 1 tsp kajenski poper
- 6 žlic. l domača začimba glej recept spodaj
- 6 žlic. Hickory lesni sekance (namočite v vodi 30 min.)
Domača začimba:
- 1 žlica. sol
- 1/4 čl. črni poper
- 1/4 čl. česen v prahu
Recepti s podobnimi sestavinami: goveje meso, začimba za čili, čebula prah, česen v prahu, kajenski poper, origano, sladkor rjava
Priprava recepta:
- Domača začimba: Sestavine zmešajte in shranite neprepustna posoda do 6 mesecev. Izhod: 1,5 žlice.
- Meso podrgnite s suho mešanico: Meso temeljito sperite pod hladno vodo in posušite s papirnato brisačo. V majhni skledi zmešajte domačo začimbo, čili v prahu, rjavi sladkor, čebulo prah, origano in kajenski poper. S to mešanico podrgnite gruščico vse strani.
- Meso na žaru: V skladu z navodili za vašo žar ustvari indirektno toplotno cono. Vanj vstavite namočen čips škatlo za sekance ali iz nje izdelajte posodo iz pločevinke. Škatlo postavite neposredno na oglje. Odložite maščobo na krepko velik aluminijast kalup za enkratno uporabo, postavite na sredino žara in zaprite pokrov žara. Počasi pecite meso na rešetki, dokler mehkoba 6 ur, dokler ni vstavljen kuhalni termometer sredina kosa ne bo pokazala 88 ° C. Po potrebi dodajte premog in lesne sekance za vzdrževanje konstantne temperature. Shift krpo na rezalni plošči in pustite približno 10 minut. Meso narežemo čez vlakna in postrežemo.
