Tamale z ananasom in oreščki – podroben prijať prípravu. 
Photo of the dish: Кэт ТойчČas: 2 uri. 40 min Zahtevnost: srednja Količina: 18 tamale B recepti uporabljajo odmerjene posode s prostornino: 1 kozarec (tbsp.) – 240 ml 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 18 kosov. posušeni koruzni listi
- 2 žlici. koruzno moko
- 1 tsp sol
- 14 žlic. l (200 gr.) Maslo, sobno temperatura
- 1/4 čl. granulirani sladkor
- 1/4 čl. in 2 žlici. l rjavi sladkor
- 1/2 žličke ekstrakt mandljev
- 1/2 žličke vaniljev ekstrakt
- 1/2 žličke mlet cimet
- 1 cimetovo palico
- 1 ananas, lupina, jedro, meso narežemo na majhne kocke
- 2 tsp srček
- 1/4 čl. kokosov rum
- 1/4 čl. olupimo, prepražimo in na drobno nasekljamo
Recepti s podobnimi sestavinami: koruzna lupina, moka koruza, rjavi sladkor, ekstrakt mandljev, vanilija ekstrakt, cimet, ananas, med, kokosov rum, pekani
Priprava recepta:
- Koruzne liste dajte v posodo in prelijte z vročo vodo. Na vrhu pritisnite posodo, tako da so vsi listi popolnoma potopljeni. Tako namakajte, dokler listi ne postanejo prožni, približno 1 uro
- Medtem kuhamo testo: zmešamo v skledi koruzna moka z 1 tsp. sol. Dodajte 10 žlic. l (150 gr.) maslo, 3/4 žlice. toplo vodo in gnetemo do gladkega doslednost. Dodamo granuliran sladkor, 1/4 žlice. rjavi sladkor zmešajte mandeljnov in vanilijev ekstrakt, mlet cimet. Testo pokrijemo s folijo in postavimo na hladno.
- Pripravite nadev: v ponev vlijte 1/2 žlice. voda dodamo cimetovo palico in zavremo. Kuhajte počasi ogenj, dokler se tekočina nekoliko ne zavre, približno 10 minut. V ponvi stopite pri povprečni temperaturi 4 žlice. l (60 gr.) maslo. Dodajte 2 žlici. l rjavi sladkor in kuhamo, mešamo, dokler se sladkor ne raztopi, približno 1 min. Dodajte sesekljan ananas, med in cimetovo vodo skupaj s slamo, kuhamo z mešanjem, dokler skoraj vsa tekočina ne izhlapi, približno 5 minut
- V ponev dodamo rum in ga prižgemo. Kuhajte še naprej ananas ni malo karameliziran, približno 3 minute. Sleči ponev s štedilnika in vmešajte pekane, ohladite.
- Odstranite liste iz vode in obrišite suho. Liste razporedite vanj očistite površino in jo zavrzite majhne in raztrgane. Delite v sredina vsakega lista je 1 žlica. l testo in porazdelite po vsem površina, oddaljena od vsakega roba 2,5 cm. Nato položite naprej testo na sredini 1 žlica. l ananas in porazdelite po celotni dolžini. Tamale zavijte v zvitku, tako da ostane nadev znotraj testa. Nato zavijte robove s koncev in povijte kuhinjo nit.
- Košaro za parjenje postavite v velik lonec s napolnjena s 3-5 cm vode. Tamale dajte v košarico in pokrijete pokrov posode. Pripeljite vodo do vrele in parne tamale, dokler se testo ne loči od listov, približno 40 minut Vzemi ven tamale iz dvojnega kotla in se malo ohladi. Morda vas bo zanimalo še en recept za tamale s svinjino.
