Kozice postrežene v tajski panang omaki in dobesedno polnjene svetli okusi, v katerih se pikantne note mešajo s pridihom pikantnosti in sladkosti. Velike olupljene kozice, prekrite na Tajskem začimba in pečena na žaru: samo 1 minuto vsaka stran je dovolj, da se ne pregrejejo in pridobijo njegova neverjetna tekstura. Postrezite jih na “blazini” debele omaka iz kokosovega mleka, smetane in olivno olje s tajsko karijsko pasto, ribjo omako in čili v prahu. Kozice lahko postrežemo tudi s katero koli surovo oz blanširana zelenjava, kot je sladkorni grah.
Avtor recepta je Gary Arabia – osebni kuhar zvezdnikov, kadrovski kustos in organizator dogodkov v Hollywoodu
Time: 25 мин. Zahtevnost: enostavna serviranja: 4 V receptih so uporabljene prostorninske posode s prostornino: 1 kozarec (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml
Sestavine za recept:
- 24 velikih kozic (približno 0,6 kg), olupljenih školjk in črevesne vene, pustite repov
- 1 žlica. l tajska začimba
- 3 žlice. l rastlinsko olje
- 4 stroki česna, mleto
- Polovica rdeče čebule, nasekljana
- 2 tsp tajska pasta za panang curry
- 1/3 čl. ekstra deviško oljčno olje
- 1 žlica. kokosovo mleko
- 2 žlici. l ribja omaka
- 1 tsp čili v prahu s papriko
- 1/4 čl. maščobna smetana
- Tanko narezani silikolozni grah ali druga zelenjava, za vložitev
Recepti s podobnimi sestavinami: blitva, curry pasta, omaka ribe, začimba čilija, paprika, kokosovo mleko, smetana, grah sladkor v strokih
Priprava recepta:
- Žar segrejte na zmerni vročini. V skledi premešamo kozice z olivnim oljem in tajska začimba. Posadite naprej nabodala in na žaru, dokler niso kuhani in opečeni znaki rešetke, 1-2 minut na vsaki strani.
- V srednje veliki ponvi na srednjem ognju segrejte rastlinsko olje. Dodamo česen, rdečo čebulo in curry pasto ter kuhamo, mešamo, dokler čebula ni mehka, približno 1 minut.
- Dodajte kokosovo mleko, ribjo omako in čili v prahu; kuhamo, dokler omaka ne izpari za polovico, približno 3 minute. Vlijte noter maščobno kremo in zavremo. Kuhajte, nenehno mešajte, dokler se ne zgosti, približno 3 minute.
- V porcijah vlijemo curry omako. Kozico dajte na kozico in potresemo s sesekljanim grahom.
