Svinjski regal na žaru z začimbami “Jerk” Karibi

Svinjski regal na žaru z začimbami “Jerk” na Karibih – podrobno recept za kuhanje. Delite s prijatelji: Čas: 6 ur 40 min plus čas nabiranja Težavnost: srednja Obrok: 4 – 6 V receptih so uporabljeni volumetrični vsebniki s prostornino: 1 kozarec (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml

Sestavine za recept:

Kisle kisele in svinjske meso:

• 1 kos osrednjega dela svinjskega ledja (1,4 kg), brez greben
• 1/2 žlice. groba sol
• 1/2 žlice. rjavi sladkor
• 12 vejic svežega timijana
• 10 grahov iz paprike
• 10 grah črnega popra
• 8 klinčkov brstov
• 4 cimetove palčke
• Rezan kos svežega ingverja dolžine 10 cm.
• 2 lovorjev list
• 1 česen glavo prepolovite
• 1 četrtina sesekljane čebule

Mešanica suhih začimb “Jerk”:

• 2 žlici. l mleti koriander
• 2 žlici. l mleti ingver
• 2 žlici. l rjavi sladkor
• 1 žlica. l česen v prahu
• 1 žlica. l habanero poper v prahu
• 1 žlica. l čebula v prahu
• 2 tsp grobi črni poper
• 2 tsp posušen timijan
• 1 tsp sveča začimba
• 1 tsp cimet
• 1 tsp zmleti klinčki

Recepti s podobnimi sestavinami: svinjina, ingverjeva korenina, sladkor rjava, timijan, paprika, klinčki, cimet, lovor list, koriander, čebula v prahu, česen v prahu, čili poper, čebula čebula, česen

Priprava recepta:

1. Za slanico in svinjino: Pripeljite v veliko ponev. vre 12 žlic. voda s soljo, rjavim sladkorjem, timijanom, dišečim in črni poper, klinčki, cimetove palice, ingver, lovor listi, česen in čebula. Kuhajte pri šibkem vrelu, dokler sladkor in sol se ne raztopi. Pustite, da se svinjina odcedi stisnite slanico na vrhu s ploščo, pokrijte s oprijemnim filmom in v hladilniku vsaj 12 ur ali do 24 ur.
2. Meso odstranite s slanico, dobro sperite s hladno vodo in posušite. Položite na žičnati nosilec, nameščen na pekaču in eno uro v hladilniku. Iz hladilnika vzemite 30 min pred kuhanjem.
3. Za mešanico začimb: V manjši posodi zmešajte koriander oz. ingver, rjavi sladkor, česen v prahu, poper v prahu habanero, čebula v prahu, črni poper, timijan, paprika, cimet in klinčki. Meso namažite s kanolovim oljem in zdrobite začimbe.
4. Pripravite keramični žar: Notranjost postavite vročo premog in namestite žar. Ko se ogreje, dajte svinjino maščobo odstavimo in kuhamo do značilnosti trakovi. Odstranite meso in žar, prelijte namočeno na oglje lesne sekance, postavite keramično ploščo, nastavite rešetko in spet meso položite na žar s ocvrto stranjo navzgor. Zaprite žar in nastavite, da vzdržuje temperaturo 160 ° C. Skuhajte svinjino 75-90 minut, dokler termometer za kuhanje ne pokaže 60 ° C. Prej naj meso počiva 10 minut