Svinjski kračac na žaru je stalno namazan tequila in ostra hruškava omaka z žara in kot rezultat postane svetel okus z začinjeno-sladkimi notami. Meso postane zelo nežno in sočno, prekrito z ocvirki iz žara. Za Priporočljivo je določiti optimalno stopnjo pripravljenosti svinjine uporabite termometer za meso. Potem njen okus in tekstura ne razočarati. Bučo narežemo in postrežemo s preostalim žar omaka. Delite s prijatelji: 
Čas: 2 uri. Zahtevnost: enostavno obroki: 6 – 8 V receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Sestavine za recept:
Svinjsko meso
- 2 svinjska rezina, obrezana (skupaj približno 0,7 – 1 kg.)
- Repično ali arašidovo maslo namažite
- 1,5 žlice. Barbecue omaka s tekilo in trnasto hruško, recept glej spodaj
Tequila in omaka z žarnimi hruškami z žara
- 3 srednje rdeče čebule, 2 celi, 1 sesekljana
- 1 žlica. l repično olje
- 3/4 čl. zamrznjene trše hruške, odtajati
- 3 žlice. l maslo
- 0,5 tsp pražena in zmleta semena koriandra
- 1,5 tsp ocvrta in zmleta semena zira
- 1 tsp kosmiči rdeče paprike
- 2 papriki serrana, olupljena iz semen in predelnih sten, zdrobljen
- 3 stroki, mleti česen
- 1 tsp apnena lupina
- 0,5 žlice. bela Worcester omaka
- 0,5 žlice. tekila
- 1/4 čl. jabolčni kis
- 2 žlici. l limetin sok
- 3/4 čl. voda
- 2 tsp groba sol
Recepti s podobnimi sestavinami: svinjina, žar omaka, poper serrano, jabolčni kis, limetin sok, tekila, Worcestershire omaka, koriander, kuma
Priprava recepta:
- Žar segrejemo na srednji vročini.
- Svinjsko rezino namažite z rastlinskim oljem. Potresemo s soljo in črni poper. Rešetke rešetke podrgnite z navlaženo papirnato brisačo v rastlinskem olju. Pletene lističe prepražite tako, da obrnete potrebno, dokler se od vseh ne pojavijo friteze zabave.
- S čopičem premažite svinjsko omako. Zavrtite izrezan rog približno vsaki 2 minuti in omako ponovno namastite tako, da meso enakomerno karamelizirano. Frite, dokler ni vstavljen termometer na sredino pečice ne bo pokazal temperature 63 ° C (za srednje cvrtje) do 70 ° C (za dobro ocvrto meso).
- Izrezke položite na žičnati stojalo ali na krožnik in dajte meso počivajte na toplem mestu vsaj 5-7 minut. Prinesite preostale omako zavremo in kuhamo 5 minut.
- Meso narežite in postrezite z omako za ponev ali ga prelijte od zgoraj.
Tequila in omaka z žarnimi hruškami z žara
Vso rdečo čebulo prelijemo z oljem repičnega semena in prepražimo do znotraj plasti ne bodo postale zelo mehke, približno 1 uro. Olupite čebulo in zunanje plasti zavrzite, če so pocrnjene. Damo v mešalnik skupaj s pireimi trševimi hruškami in pretepajte z veliko hitrostjo do gladkega doslednost. Pečico segrejte na 175 ° C. V ponvi na srednjem segrejte 1 žlico. l (15 gr.) Maslo. Fry sesekljano čebulo do rahle karamelizacije, približno 5 minut. Dodaj koriander, zira, rdeča paprika, serrano, česen in limetina lupina. Kuhajte do dišave, približno 2 minuti. Dodaj Worcesterja omaka, tekila, jabolčni kis in limetin sok. Kuhamo na srednji vročini. dokler omaka ne izpari za polovico. Vmešajte čebulni pire, vodo in sol po okusu in zavremo. Odstranite s toplote in intervenirajte preostalo maslo. Omako lahko mletite v mešalniku za dobite enakomernejšo konsistenco ali pustite takšno, kot je.
