Chutney so omake različnih okusov in sestavkov, ki so sestavni del indijske kuhinje. Služijo kot dodatek k najrazličnejših jedi, ananas z metinim rezanjem in osvežilom in začinjenega okusa popolnoma senčijo občutljivo svinjsko pito, na žaru in mu dajejo tudi bolj praznično вид. 
Time: 5uro Zahtevnost: enostavno Porcije: 6 Recepti uporabljajo dimenzijsko prostornina: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajnica žlica (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
Svinjina in kumarica
- 1 tsp seme koriandra
- 8 kosov sveži grah
- 4 kos nageljni
- 1 žlica. hladna voda
- 3 žlice. l sol (po želji še nekaj soli)
- 2 žlici. l trsni sladkor
- 1/4 čl. sesekljan neolupljen ingver
- 4 stroki česna
- 1 žlica. temni rum
- 3 svinjske rezine
Chutney
- 1/4 tsp seme koriandra
- 4 kos sveži grah
- 2 kos nageljni
- 2 žlici. l (30 gr.) Maslo
- 5 rezin olupljenega ingverja
- 2 stroka česna, olupite in zdrobite
- 1/2 olupljene jalapeno paprike
- 1/4 čl. rižev kis
- 1 žlica. l trsni sladkor
- 3 žlice. sesekljan svež ananas
- 2 tsp groba sol
- 2 perja drobno sesekljane zelene čebule
- 2 žlici. l sesekljano svežo meto
- Sok polovice limete
Recepti s podobnimi sestavinami: koriander, paprika, klinčki, rjavi sladkor, koren ingverja, česen, rum, svinjina, maslo, jalapenos, rižev kis, ananas, čebula zelena, chutney omaka, limetin sok, meta
Priprava recepta:
- Mariniranje mesa. Začimbe zdrobite tako, da pritisnete na vrh paprika. Vlijemo jih v ponev in kalcin, pri čemer mešamo srednja vročina 3 minute. Dodamo vodo, 3 žlice. l sol trsni sladkor, ingver in česen. Vnesite vsebino v zavremo, odstavimo s štedilnika in prelijemo z rumom. Slanico ohladimo na sobno temperaturo. temperatura. Odstranite povezovalne filme z mesa in ga vstavite globoke posode. Izrezke napolnimo s slanico, pokrijemo in očistimo hladilnik 1-4 ure.
- Chutney. Damo koriander, papriko in nageljnove žbice majhno cvrtje in 30 minut sušite, mešajte srednja vročina. Začimbe zdrobite s težko ponev ali malta in pestilo. V majhni ponvi segrejemo maslo na srednji vročini. Dodamo ingver, česen in jalapenos ter kuhamo, mešamo, 3 minute, dokler se ne pojavi aroma. Dodajte zdrobljene začimbe, kis in sladkor ter mešajte, dokler ne raztapljanje. Medtem ko še naprej mešamo, potresemo koščke ananasa in sol. Zavremo in zmanjšamo toploto na minimum. Kuhajte približno 20 minut, da se omaka rahlo zgosti. Ohladite nato dodajte zelena čebula, meta in limetin sok. Vse zmešaj.
- Svinjski rezine na žaru. Pripravite ulični žar za neposredna in posredna srednja toplota.
- Svinjsko rezino odstranite s slanice in jo posušite s papirjem. Mast žar žar z rastlinskim oljem. Meso potresemo s črnim poprom groba in sol po okusu. Pletene lističe olupite nad 6 minut na vsaki strani do zlato rjave barve. Premaknite meso na hladnejšo stran žara, pokrijte aluminijasto ponev in kuhamo, dokler termometer ne pokaže znotraj temperatura mesa 63 ° C, približno 6-8 minut. Narežite izrezke Posodo in pustite 5 minut. Nato jih razrežite na medaljone in postrežemo s chutneyjem.
