Svinjski kotleti na žaru z gremolato pečen česen

Svinjske palačinke na kosti pred namakanjem namočimo za en dan v slanico z aromatičnimi začimbami, po kateri postanejo zelo nežna, sočna in pridobijo neverjeten okus. Fried on mesne kroglice na žaru, postrežene z gremolato – italijanska začimba na osnovi peteršilja, olivnega olja in limonine lupine, ki dodajte meso s svojo svežino. Vrhunec tega gremolata je pečen česen, dal bo bolj bogat in zanimiv okus. Vse sestavni deli te jedi se lahko pripravijo vnaprej in ko ljudje zberite se na žaru, meso morate samo ocvrti in postreči njega.

Avtor recepta je Curtis Stone, kuhar, kulinarični pisatelj in TV voditelj

Delite s prijatelji: Čas: 1 ura. 50 minut Zahtevnost: enostavno obroki: 4 V receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.

Sestavine za recept:

Svinjsko meso

• 1/4 čl. rjavi sladkor
• 1/4 čl. groba sol
• 2 žlici. l prekajena paprika
• 1 žlica. l roza poper grah
• 4 sveži listi žajblja
• 2 vejici svežega timijana
• 1 vejica svežega rožmarina
• 2 naravni svinjski rezini na kosti, po 400 g. (debel približno 3 cm.)

Gremolata

• 1 žlica. oljčno olje
• 1 strok česna, stroki, olupimo
• 0,5 žlice. drobno nasekljan peteršilj
• Naribana lupina 3 limone

Recepti s podobnimi sestavinami: rjavi sladkor, paprika, poper roza, žajbelj, timijan, rožmarin, svinjska loja, česen, peteršilj, limonina lupina

Priprava recepta:

1. Svinjska krama:

   V veliki skledi zmešajte 1 liter. toplo vodo, rjavi sladkor in sol paprike in mešamo, dokler se sladkor in sol ne raztopita. Dodajte poper grah, žajbelj, timijan in rožmarin in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo temperatura. Svinjske rezine dajte v slanico. Ovitek in hladite 24 ur.

2. Medtem skuhamo gremolat:

   Pečico segrejte na 135 ° C. V majhnem pekaču zmešamo olivno olje in česen. Pokrijte s folijo in pecite do česna približno 1 ura ne bo postala popolnoma mehka. Odstranite česen pečico in pustimo, da se ohladi v olju. Olje odcedite, vendar ga ne izlijte. Odrežite dovolj pečenega česna, da dobite 1 žlico. l Odstavite preostali pečen česen za drugo uporabo.

3. V majhni skledi zmešamo peteršilj, limonino lupinico, nasekljano pečen česen in 0,5 žlice. česnovo olje; sol in poper. S preostalim česnovim oljem namažite svinjino.

4. Pražite svinjino:

   Žar segrejte na zmerni vročini. Vzemi svinjino slanice in narežemo na suho. Rahlo jih namažite s česnovim oljem in potresemo s poprom. Fry, premikanje po potrebi prepreči vžig do lepega hrustljava skorja in mesni termometer, vstavljen v svinjino, ne bo za srednje cvrtje prikazala temperaturo 57 ° C, in sicer 8-10 minut vsaka stran. Lezite na rezalno desko in pustite, da počiva 8 minut.

5. Meso ločite od kosti in ga razrežite čez vlakna. Postrezite s ropotanje.