Svinjska rebra z okusom BBQ skorjo

Pri pripravi so uporabljena svinjska rebra, odrezana z območja ledje. So bolj mesni, sočni in nežni in niso primerni samo za pivo, pa tudi kot glavno jed. Pred žarom šivov rebra se očistijo trde membrane, zdrgnejo s suho marinado iz dišeče začimbe kot nalašč za uravnoteženo živahno žar in marinirani več ur ali še bolje pustite jih čez noč. Na hladni strani popražite rebra žar, kjer se bodo dolgo odlagali, nasitili bodo vsi okusi z žara. Kot rezultat dobite okusna rebra, prekrita s hrustljavo skorjo začimb.

Avtor recepta – Eddie Jackson – igralec ameriškega nogometa (Nogomet Alabama Crimson Tide)

Time: 3 час.Zahtevnost: enostavno serviranje: 8 izmerjenih posod se uporablja v receptih prostornina: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.

Sestavine za recept:

Svinjsko meso

• 4 plasti svinjskih reber, razrezane iz ledja (približno 1 kg). vsak)
• 2/3 čl. suha marinada za žar (recept si oglejte spodaj)

Suha marinada za žar

• 1/4 čl. rjavi sladkor
• 1/4 čl. prekajena paprika
• 3 žlice. l groba sol
• 2 žlici. l beli poper
• 2 tsp česen v prahu
• 2 tsp čebula v prahu
• 1 tsp semena zelene
• 1 tsp gorčični prah
• 0,5 tsp mlet cimet

Recepti s podobnimi sestavinami: svinjska rebra, svinjina, začimba k meso z žara, čebula v prahu, česen v prahu, zelena semena, gorčica v prahu, beli grah, cimet, paprika

Priprava recepta:

1. Pri delu z eno plastjo reber hkrati vstavite nož kosti in tanko membrano, da jo popustite, nato pa zgrabite membrano s papirnato brisačo, jo potegnite in odstranite. Položite rebra na pekač in na obeh straneh podrgnite z začimbami. Ovitek plastični ovoj in hladilnik 6 ur ali noč.
2. Žar segrejte tako, da pripravite indirektno toplotno cono. Za plin žar: segrejte ga na zmerni vročini; po približno 10 minutah izklopite en ali dva srednja gorilnika in na preostalem izklopite toploto gorilniki do zmerno šibki. Za žar na oglju: prižgite oglje; takoj ko izgorejo in se pokrijejo s pepelom, jih previdno grabite nasprotne strani žara in na sredino postavite ponev za maščobe, da se ob poplavi ne razplamti meso.
3. Položite rebrasta mesnata stran navzgor na hladilnik del žara (če je potrebno, plasti rahlo prekrivajte). Pokrijte in prepražite, na sredini položite plasti kuhamo, dokler meso ni mehko in na koncu kosti goli, od 2 ur do 2 uri 15 minut. Prevrnite se in premaknite rebra na neposrednem ognju in pražimo, dokler niso pokriti z opečenim skorja, približno 5 minut. Ležite na rezalni deski in sesekljamo.