Za kuhanje, svinjska rebra v stilu St. ki so popolnoma ravne pravokotne plasti rebra izrezana iz brklja. Za razliko od bolj belega mesa rebra z ledvijo, vsebujejo več maščob in vezivnih snovi plasti, ki jim dajejo posebno sočnost in bogat okus. Rebra podrgnemo z začimbami in po želji viskijem, kar je bolje meso zmehčajte in ga napolnite z dodatnim okusom ter pražite dalje najprej na žaru v foliji, in ko je pripravljeno, nato na neposrednem ognju. Hkrati jih je treba mazati s kuhano omako z žara oz. potem so rebra prekrita s neverjetno okusnim krompirčkom Delite s prijatelji: 
Čas: 2 uri. 30 minut plus čas nabiranja Težavnost: enostavno Obrok: 6 – 8 V receptih so uporabljeni volumetrični vsebniki s prostornino: 1 kozarec (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml
Sestavine za recept:
Rebra
- 2 sloja reber, odstranjenih iz grudice (približno 1,3 – 1,4 kg). vsak)
- 2 žlici. l poljuben viski ali burbon (neobvezno)
- 2 žlici. l rjavi sladkor
- 1 žlica. l mleti ingver
- 1 žlica. l prekajena paprika
Žar omaka
- 2 žlici. l rastlinsko olje
- 1 majhna čebula, sesekljana
- 2 stroka česna, nasekljana
- 1 tsp sesekljan svež ingver
- 2 žlici. l poljuben viski ali burbon (neobvezno)
- 3/4 čl. kečap
- 0,5 žlice. rjavi sladkor
- 0,5 žlice. jabolčni kis
- 1/4 čl. rahlo soljena sojina omaka
- 1 žlica. l rumena gorčica
- 1 žlica. l Azijska vroča česnova omaka s česnom
Recepti s podobnimi sestavinami: svinjska rebra, svinjina, ingver koren, žar omaka, kečap, rjavi sladkor, jabolčni kis, sojina omaka, čili omaka, paprika, burbon
Priprava recepta:
- Postavite rebra s kostmi navzgor na delovno površino. Vstavite konico noža z enega konca tvorbe med membrano in kostmi, tako da popustite membrano in jo nato odstranite. Mesno plast obrnite stran navzgor. Vsako plast reber podrgnite po 1 žlico. l viski, če uporabi. V majhni skledi 5 ur mešajte rjavi sladkor. l sol, 1 tsp črni poper, mleti ingver in paprika. Rešetka rebra na obeh straneh z mešanico začimb. Vsako plast ovijte v dvoje plast težke folije, tako da so šivi z različnih strani navznoter izogibanje uhajanju. Dajte v hladilnik za 8 ur ali naprej noč.
- Žar predgrejte na zmerni vročini (175 ° C za plinski žar) ali 165 ° C za žar na oglju). Dajte zavite v folijo rebra na žaru mesnato stran navzdol. Fry prevrnitev zložite vsakih 30 minut, dokler meso ni mehko, vendar ga naj se razpadejo, konica noža, vstavljena v meso, pa naj enostaven za prehod, 1-1,5 ure. Pri žaru na žaru oglje kot po potrebi dodajte več premoga za vzdrževanje temperatura znotraj 150 ° C-160 ° S.
- Medtem naredite žar omako: v ponvi srednje velikosti na srednji vročini, segrejte rastlinsko olje. Dodajte čebulo, česen in svež ingver ter popražite, pogosto mešajte, dokler zelenjava ne začne temniti, 5-6 minut. Če uporabljate viski, odstranite ponev z vročine in vmešajte alkohol, nato pa vrnite na ogenj in kuhamo, dokler skoraj vsa tekočina ne izhlapi, 1-2 minut. Vmešajte 0,5 žlice. voda, kečap, rjavi sladkor, kis, soja omaka, gorčica, začinjena česnova omaka in 0,5 tsp. črna poper.
- Zavremo in zavremo, občasno mešamo, dokler omaka ne bo postala debela in sijajna, približno 30 minut; bi moral uspeti približno 1,5 žlice. omako. Vlijemo ga v mešalnik, stepamo do pridobivanje homogene mase. Omako lahko pripravite vnaprej za 1 dan in hranite v hladilniku do pripravljenosti za uporabo. Omako razdelite na 2 skledi: polovico za cvrtje reber, drugo pol za serviranje.
- Ko so rebra pripravljena, jih položite na pekač. Razširite in zavrzite folijo in vse sokove, ki izstopajo. Mast mesno stran tvorbe z omako z žara in spet postavimo na žar mesnata stran navzgor. Med premikanjem pokrijemo in prepražimo plasti, ki so potrebne za preprečevanje požarov do omaka ne peče na površini približno 5 minut. Rebra še namastite omako, obrnemo in pražimo do lahke karbonizacije, 2-3 minut.
- Rebra obrnite tako, da bodo spet mesnata stran navzgor, spet namažite z omako in pražite še 5 minut. Spet prevrnite plasti in omako naribajte na strani kosti, nato pa še enkrat obrnite in zadnjič namažite mesno stran. Premakni na sekalno desko in pustite počivati 15 minut.
- Plasti razrežite na ločena rebra. Postrezite odloženo žar omaka.
