Svinjska rebra na žaru

Recept za pripravo svinjskih reber z omako z žara. Svinjska rebra najprej marinirajte v kisu s čebulo in česnom, nato zdrobite začimbe in prekajene na žaru, dokler niso kuhane. Na koncu pripravke namažemo z omako z žara. Delite s prijatelji: Fotografija hrane: Paul Sirisali Čas: 5 ur. 30 minut Težavnost: srednja Obrok: 6 – 8 V ​​receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.

Sestavine za recept:

Marinada

• 3 600 – 4 500 gr. svinjska rebra
• 1/4 čl. svetlo rjavega sladkorja
• 2 žlici. l jabolčni kis
• 2 žlici. l sesekljano čebulo
• 1 strok česna
• Groba sol in sveže mlet črni poper

Marinira za suho drgnjenje

• 1/2 žlice. svetlo rjavega sladkorja
• 1 žlica. l čili v prahu
• 1 žlica. l česen v prahu
• 1 žlica. l čebula v prahu
• 1 tsp sol z zeleno
• 1 tsp semena zelene
• 1/4 tsp kajenski poper
• Groba sol in sveže mlet črni poper

Žar omaka

• 2 žlici. l rastlinsko olje
• 3 zdrobljene strok česna
• 1/4 čl. paradižnikova pasta
• 1 žlica. l čili v prahu
• 1 in 3/4 čl. jabolčni kis
• 1/4 čl. melasa
• 2 žlici. l Worcestershire omaka
• 1 žlica. l srček
• 1 žlica. l gorčični prah
• 2 tsp kavni prah
• Sveže mlet črni poper
• 1 žlica. kečap
• 1 žlica. ananasovo marmelado
• 1/2 žličke tekoči dim

Recepti s podobnimi sestavinami: svinjina, čebula, česen, česen v prahu, čebula v prahu, paradižnikova pasta, začimba za čili, melasa, med, rjavi sladkor, ananas marmelada, jabolčni kis, Worcestershire omaka, gorčica v prahu, zelena sol, zelena semena, žar omaka

Priprava recepta:

1. Naredite marinado: v skledo zmešajte rjavi sladkor, kis, čebula, česen, 1 žlica. l soli in 1/2 žličke črni poper. Postavite rebra na rezalno desko s stranjo mesa navzdol. Začenši z roba, prinesite nož pod folijo, ki pokriva hrbet rebra. Z noža snemite film in ga olupite. Podmažite rebra marinado na vseh straneh, ovijemo s oprijeto folijo in odložimo hladilnik za noč.
2. Pripravite mešanico za drgnjenje mesa: zmešajte v skledi rjavi sladkor, čili v prahu, česen v prahu, čebula v prahu, sol s celero, semenom zelene, kajenskim poprom, 1 žlica. l sol in 1 tsp črni poper.
3. 2 žlici. Sekance hickory namočite v vodi 30-40 minut. Avtor žar segrejte na zmerno do srednjo raven (135 stopinj) in kuhamo za posredno kuhanje: za premog žar, zložite ves premog na eni strani, za plinski žar izklopite gorilnike na eni strani. Rešetke s hladnejšim stranice pokrijte s folijo.
4. Odcedite vodo iz sekancev. Za oglje na žaru jih položite enako plast na vroče oglje, za plinskim žarom, vstavite žagovino dimnik in ga namestite na vročo stran žara. Zaprite pokrov in pustite 10 minut, da se pojavi dim. Izperite marinado s rebra in posušite s papirnatimi brisačkami. Drgnite rebra mešanica začimb na obeh straneh. To je bolj priročno narediti s svojimi rokami.
5. Meso reber položite stran na hladnejšo stran žara. Pokrijte in kuhajte 1,5 ure do mesa bodo zaostajale za kostmi, tako da so rahlo vidne. V

   Čas kuhanja

   Ne prekrivajte reber.

6. Razširite rebra (meso pustite ob strani za več hladna stran žara), zaprite pokrov in ponovno kuhajte 2 – 2,5 ure. (Za oglje na žaru dodajte več oglja za vzdrževanje temperature, če je potrebno).
7. Medtem naredite žar omako: na srednjem v ponvi na srednji vročini segrejte rastlinsko olje. Dodaj česen in kuhamo 1 minuto do zlato rjave barve. Dodajte paradižnik pasto in čili v prahu, dobro premešamo in kuhamo še 1 minuto. Dodamo kis, 1/4 žlice. voda, melasa, Worcestershire omaka, med, gorčica v prahu, kavni prah, 3/4 tsp črni poper in kajenski poper. Zavremo in zavremo, občasno kuhamo 5 minut mešanje. Dodamo kečap in ananasovo marmelado. Prinesi k dušimo in kuhamo približno 45 minut, dokler mešanica ni zgosti. Dodajte tekoč dim. Omako pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo temperaturo, nato pa odstranite česen. (Omako lahko shranite v hladilnik do 2 tedna).
8. Rebra velikodušno namažite s kuhano omako z žara. Zapri pokrijemo in kuhamo še 20 minut, dokler niso gotovi so gagovani. Rebra postavite na desko za rezanje, pustite naprej nekaj minut, preden jih razrežete na ločene odseke. Postrezite z omako.