Svinjska rebra kronajo s kostanji in klobase

Krošnja svinjskih reber s kostanjem in klobasami – podrobno recept za kuhanje.

Avtorica recepta – Nancy Fuller

Delite s prijatelji: Čas: 3 ure. 30 minut Težavnost: srednja Obrok: 12 – 16 V receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.

Sestavine za recept:

Svinjska ledja na kosti

• Dva odseka (po 8 reber) svinjskih reber z ledjem (približno 2 kg). vsak)
• 3 žlice. l oljčno olje
• 2 žlici. l sesekljan svež rožmarin
• 1 žlica. l groba sol
• 2 tsp sveže mlet črni poper
• 3 žlice. nadevi iz mletega mesa in kostanja, glej recept. spodaj
• Posebna oprema: kuhinjska nit, igla

Polnjenje iz kruha, klobas in kostanja

• Ena (450 gr.) Štruca belega kruha, narezana 2,5 cm. kocke
• 450 gr surova svinjska klobasa z italijansko zelišča
• 4 stroki česna, zdrobljeni in sesekljani
• 2 stebla zelene zelene, narezana na kocke
• 1 srednja koromačeva čebula, narezana na kocke
• 1 srednja čebula, narezana na kocke
• 4 žlice. l (60 gr.) Nesoljeno maslo
• Groba sol in mleti črni poper
• 1/2 žlice. sesekljan svež peteršilj
• 1 žlica. l nasekljan svež žajbelj
• 1 žlica. l sesekljan svež timijan
• 2 žlici. konzervirani celi pečeni kostanji, veliki sesekljan
• 2,5 žlice. piščančja juha

Recepti s podobnimi sestavinami: svinjina, kupat (klobase za cvrtje), kostanj, koromač, češnja, čebula, česen, rožmarin, timijan, žajbelj, peteršilj

Priprava recepta:

1. Na spodnji strani pečice postavite žično omarico in jo predhodno segrejte 180 ° C. ledje postavite na sekljalno desko z ukrivljeno stranjo rebra gor. Med mesom naredite 1,5 cm koščke mesa. Odseke postavite s stranjo rebra drug na drugega, ledje dol.
2. Pustite nit v iglo in prebodite med obema skrajnima rebroma in jih šivajte skupaj. Enako storite z drugim koncem. Obrazec od reber ovalni, upogib, kjer ste naredili reze, oblikovanje naj bi bil videti kot krona. Dno zavežite z vrvico krone.
3. Krono postavite v pekač. Svinjsko mast namastite z olivnim oljem in potresemo z rožmarinom, soljo in poprom. Sredino napolnite z nadevom pražen kostanj in mleto meso, nato pa pristavite Pečico nadevajte krono svinjskih reber do notranje strani temperatura v najdebelejšem delu mesa se ne segreje do 82 ° C, približno 1 ura 45 minut. Postavite na rezalno desko ali servirni krožnik. posodo in pustite stati 20 minut. Odstranite vse niti in jih nato razrežite na porcijo rezine in postrežemo z nadevom.
4. Polnjenje klobas in kostanjevega kruha: predgrejemo pečico na 180 ° C. Kruh v enem sloju položite na pekač in prepražite do zlato rjave barve, približno 10 minut. Prenesite v veliko skledo. v veliki ponvi na srednji vročini mleto meso dušite, dokler rjava, približno 5 minut. Dodajte česen, zeleno, koromač in čebula. Dodamo maslo in malo soli ter popra. Mešamo in kuhamo, dokler zelenjava ni mehka, 8 do 10 minut. Nato dodajte peteršilj, žajbelj in timijan.
5. V skledo opečenega kruha dodajte kostanj in piščančjo zalogo. Dodamo klobaso zmes in premešamo. Če želite stvari krono, polnjenje je pripravljeno na to. Druga možnost je mazanje 2 litrsko obliko olja in napolnite z nadevom. Pokrijte obrazec folijo in pečemo do zlato rjave barve, 30 minut.