Svinjska nabodala z romesco omako – podroben prijať prípravu. 
Photo of the dish:Anthony Achilleos Čas: 3 ure. 10 minut Zahtevnost: Enostavne porcije: 4 V recepti uporabljajo odmerjene posode s prostornino: 1 kozarec (tbsp.) – 240 ml 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
Žar
- 1 žlica. l kuminovo seme prepražimo in drobno zmeljemo
- 1 žlica. l prekajena paprika
- Ščepec kosmičev
- 1 strok česna, drobno sesekljamo
- Naribana lupina in sok 1 limone
- Groba sol
- 1 žlica. l olivno olje, pa tudi več po potrebi
- 900 gr. svinjska loja, narezana na kocke 2.5 glej
Romesco omaka
- 2 žlici. l olivno olje, pa tudi več po potrebi
- 2 majhna stroka česna, zdrobite
- 1/4 tsp paprični kosmiči
- 1 velika sorta paradižnika goveje srce, grobo sesekljana
- 150 gr. kisli čili pikillo, grobo sesekljan
- Groba sol
- 1 rezina ustalega črnega kruha debeline približno 1,5 cm.
- 1/4 čl. blanširani mandlji
- Majhen ščepec žafrana
- 1 žlica. l sherry kis
- 1 žlica. l sesekljan svež peteršilj
Recepti s podobnimi sestavinami: kuma, paprika, rdeča paprika žita, česen, limonin sok, limonina lupina, paradižnik, paprika pikillo, črni kruh, mandlji, žafran, šeršijev kis, peteršilj, svinjska loja, svinjina
Priprava recepta:
- Za kuhanje kebaba: v veliki skledi zmešajte kumino, paprika, poprovi kosmiči, česen, limonina lupinica in sok ter 1 žlička. sol. Vmešajte olivno olje, da ohladi pastozna konsistenca. Dodamo svinjino in premešamo, tako tako da je meso popolnoma prekrito z začimbami. Marinirajte meso, ko sobni temperaturi 2 uri ali na hladnem za noči.
- Pripravite omako Romesco: Olje vlijte v ponev olje, segrejte na srednjo temperaturo. Dodamo česen in poper kosmiči premešamo, da se zlato rjavi. Nato dodajte paradižnikova in čili paprika. Solimo in nadaljujemo s kuhanjem, dokler dokler zelenjava ni mehka, 4 – 5 minut. Odstranite iz štedilnika in kul.
- Predgret žar na srednji temperaturi. Toast kruh z dvema zabave. Ohladimo, nato pa narežemo na kocke.
- V mlinčku za mletje zmeljemo mandlje in kruh. Dodajte ocvrto zelenjava, žafran, kis in peteršilj. Mletite do smoothieja. Po okusu dodajte sol. Če je omaka pregosta, dodajte nekaj žlic. l oljčno olje ali voda.
- Narezana svinjina na nabodala, vsaka 4 do 5 kosov, torej tako da je med njimi majhna razdalja (da bi se meso enakomerno ocvrti).
- Očistite rešetko žara z žično krtačo in nato namastite naoljena papirnata brisača. Narežite nabodala, ki se vrtijo od vseh strani, dokler se v 5 do 8 minutah ne oblikuje rjava skorja. Žar položite na posodo in pustite 5 – 10 minut. Postrezite s romesco omako.
