posušene zelenice za zimo
Vsa leta dodajte aromatična zelišča z juhami in glavnimi jedmi koče so preproste. Sušenje zelenice ne bo povzročalo veliko težav gospodarici in bo dobra priprava na zimo. Suhi zeleni vitamini ne izginejo. Pri kuhanju bo ta začimba razkrila vse svoje koristne in okusne lastnosti.
Nabiranje suhih dišečih zelišč za zimo
Posušite lahko popolnoma katero koli zelenico, najpogosteje pa gospodinje uporablja se pri pripravi dišečih zelišč: mladi koper, listi zelena, cilantro, bazilika, slana, meta, peteršilj, limonina mezga, mlada listi koprive itd.
Za sušenje izberite le sveže, mlade, brez rumenosti listi. Zbirajte samo surovine za domačo kuhanje vreme. Izperite zelenico pod tušem. Koper za sušenje je bolje, da ne sperite. Odvečno vodo in temeljito očistite zelenico razvrstite: odstranite vse poškodovane liste, razrežite po dolgem stebla.
Oprane rastline narežite na kose 3-5 cm in jih enakomerno razporedite plast na sušilnem ali sušilnem situ. Predhodno pokrijte sito gaza, da ne bi izgubili majhnih kosov suhe zelenice. Med posušimo zelenice in nežno premešamo.
Zelo dobro je sušiti zelenico na zraku. Za to privežite želene različne dišeče zelišča v majhnih šopkih in obesite zasenčena območja z dobro izmenjavo zraka. Na zraku suh zelenice le v suhem vremenu.
Donos aromatičnih dodatkov v jedi sploh ni velik in znaša približno 4-6% odvzetih svežih zelišč.
Ne gredo mimo najbolj uporabne koprive. Liste tako posušite enako kot ostalo zelenje. Suho koprivo zmeljemo v prah in hranite v banki. Takšna začimba bo zvest pomočnik spomladi, ko pomanjkanje vitamina Dodajte koprive v prahu omakam, žitaricam, palačinkam, juhe in pijače.
Okusne ideje:
Iz posušene aromatične začimbe naredite aromatično sol: 2 žlička sesekljane začimbe posušenih zelišč za 1 čajno žličko sol. Sezona koprive traja precej dolgo.
Iz nje naredite elegantno solato iz koprive ali kremno juho zelene bradavice.
