posušena pesa za zimo
Nabiranje posušene pese za zimo vam ne bo vzelo veliko časa in ne bo povzročil toliko težav kot s konzerviranjem. Pri sušenju koreninske rastline v celoti ohranijo svoje koristne lastnosti. Dodaj posušena pesa v juhah in borschtu, v različnih solatah in vinaigrete.
Posušena pesa za zimo
Za sušenje pese za zimo uporabite sorto, v kateri je kaša nasičena temna barva.
Korenine temeljito sperite z gobico, odstranite glave in korenine.
Izperite peso in kuhajte 30 minut, nato pa jo takoj spustite hladna voda 15 minut.
Sadje olupite in narežite na majhne trakove ali rezance ( debelina od 2 do 4 mm).
Izrezano peso sperite in položite na sušenje.
Drug, nič manj dober način sušenja pese:
- Korenine temeljito sperite, olupite, sesekljajte majhni rezanci in blanširajte
- v vreli soljeni (5 g soli na 1 liter vode) vode 3 minute. Hrano ohladite takoj v hladni vodi.
- Rezanci iz pese na visoki temperaturi (85 stopinj) 6 ur.
- Suha koreninska zelenjava mora biti visoke kakovosti temno rdeča z roza ali vijoličnim odtenkom.
Donos suhe zelenjave je odvisen od njihove velikosti in začetnosti lastnosti: iz 1 kg svežih korenovk dobimo 120-150 gr posušen.
Izberite način sušenja zelenjave glede na pogoje. Umetno sušenje je najpogostejše: prekrivna plošča in omare, električni sušilniki, ruska peč.
Sušenje na soncu je odvisno od podnebja in pogojev vreme.
Okusne ideje:
Ne smemo sušiti le zelenjave. Pozimi bo dodala okus vašim jedem posušenih zelišč in kompotov s suhim sadjem ni mogoče primerjati s sokovi iz trgovin.
Levi topper? Kuhajte vrhove peke, ki odlično dopolnjuje vinaigretto.
