Najboljši način za pripravo jedi iz sveže poletne zelenjave je postrežemo jih surove. Sočna hrustljava zelenjava je tako okusna ploščo in prinašajo največjo korist. Izberite najsvetlejše barve ki bo sestavljal spektakularen šopek solate: oranžno korenje, črtasto rdeča in bela pesa, rožna redkev, zelena kreša in vijolično zelje. Dopolnite solato z bučnimi semeni, zelišči in kosov kozjega sira in začinite z vinom iz vinagreta, ki najprimernejša za surovo zelenjavo in razkriva njihov okus. vrednost ene porcije: (skupaj 6) kalorij 1 60, skupno maščoba 13 g, nasičene maščobe, beljakovine 4 g, ogljikovi hidrati 8 g, vlaknine, holesterol mg., natrij mg., sladkor g. Delite s prijatelji: 
Čas: 30 minut Zahtevnost: enostavno Obrok: 6 V receptih so merilne posode s prostornino: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 2 majhni črtasti pesi
- 1 srednji korenček
- 1 srednja lubenica redkev, prerezana na pol (opomba glej spodaj)
- Pol glave rdečega zelja
- 1/4 čl. oljčno olje
- 1 tsp srček
- Sok 1 limona
- 1 majhen šopek vodne krese, pranje, velika stebla odrezati
- 2 žlici. l ocvrta slana bučna semena
- 60 gr kozji sir se je zdrobil
- 1/3 čl. listi bazilike raztrgani
- 1 žlica. l grobo sesekljan drobnjak
- Posebna oprema: rezina zelenjave mandolina
Recepti s podobnimi sestavinami: pesa, korenje, redkev, zelje rdečelasa, med, limonin sok, vodna kreša, bučno seme, sir koza, bazilika, drobnjak
Priprava recepta:
- Narežite peso na mandolino v tanke kolobarje, korenje na tanke rezine poševno, redkev – v tanke polkroge. Ostri nož zelje na drobno nasekljamo.
- V majhni skledi stepite maslo, med, limonin sok, 0,5 tsp sol in 1/4 tsp črni poper.
- Razporedite peso na velikem servirnem krožniku, korenje in redkev. Potresemo 2 žlici. l preliv iz vinaigreta. V skledi srednje velikosti nežno zmešajte zelje, vodno krešo in preostalo polnjenje. Na posodo položite diapozitiv po zelenjavi in posujte na vrhu bučna semena, kozji sir, bazilika in drobnjak.
Opomba
Lubenica redkev izgleda na rezini enako kot njen sadni imenjak – svetlo roza v notranjosti in zeleno v obrisu. Najdemo ga poleti na trgih kmetov ali v zelenjavnih oddelkih supermarketov.
