Italijansko juho iz mineštre lahko primerjamo z mešanico, ki jo kuhate iz vse zelenjave, ki je na voljo v hladilniku, in vsakič, ko dobimo nov okus. Ta minestrone pripravljajo s tremi vrste stročnic: beli fižol, čičerika in stročji fižol in izkaže se, da je zelo zadovoljujoč, hranljiv in zdrav. Osnova juhe bo aromatična juha, polna parmezana in zelišč. Lahko kuhajte ga vnaprej in shranite v hladilniku. Svetel okus minestrone bodo dobili pečen paradižnik in ocvrta panceta. Postrezite ga v hladnem dnevu in si privoščite topel kruh Hranilna vrednost ene obroke: (4 skupaj) Kalorije 531 , skupaj maščobe 12 g., nasičene maščobe g., beljakovine 23 g., ogljikovi hidrati 87 g., vlaknine, holesterol, mg natrija, sladkor g prijatelji: 
Čas: 2 uri. Zahtevnost: srednje obroki: 4 Uporablja se v receptih volumetrične posode: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Contents
Sestavine za recept:
Minestrone
- 8 žlic. juha s parmezanom in zelišči, recept glej spodaj
- 4 pečeni paradižnik, nasekljan, recept glej spodaj
- 2 žlici. l oljčno olje + dodatno za sušenje
- 1 kos pršuta di parme 0,3 cm debel., Približno 100 gr. (neobvezno)
- 1 čebula, sesekljana
- 2-3 stebelca zelene, drobno sesekljana
- 2 korenja, olupljena in drobno sesekljana
- 4 stroki pečenega česna, glejte recept pečenega paradižnika
- 1 rdeč čili, nasekljan ali drobno nasekljan (po možnosti fresno ali holland)
- 0,5 kg majhen krompir, sesekljan ali 1 žlica. plitvo prilepite
- 1 pločevinka (425 gr.) Konzervirani beli fižol, tekoč odtok
- 1 (400 gr.) Čičerika v pločevinkah odcedite tekočino
- 150 gr. svež tanki stročji fižol, stroke narežemo na 3 deli
- 1 majhen kup eskariola ali čička, sesekljan
- Limonina lupina
- Parmezan nariban za serviranje
- Vroč kruh s skorjo za dušenje
Juha iz parmezana in zelišč
- 1 velika skorja, izrezana iz kosa parmezana (ali več) majhne skorje)
- Šop svežih timijan, peteršilja in rožmarina, povezane z nitjo
- 1 čebulo olupimo in narežemo na 4 dele
- 2 stebelca zelene, narezana poševno
- 2 korenja, poševno narezana
- Olupite 1 limono
- 2 sveža lovorjeva lista
- 4 žlice. piščančja juha
- 12 žlic. (3 l.) Voda
Pečen paradižnik
- 24 paradižnikov na veji ali velikih slivovih paradižnikov
- Nekaj strokov česna, nasekljanega
- Oljčno olje temeljito potresemo
Recepti s podobnimi sestavinami: pršut, čebula, zelena, korenje, česen, čili paprika, krompir, beli fižol, čičerika, stročji fižol, escariol solata, blitva, limonina lupina, Parmezan, rženi kruh, timijan, peteršilj, rožmarin, limona, lovorjev list, juha
Priprava recepta:
- Odstavite ali skuhajte juho in pečen paradižnik.
- Segrejte velik lonec ali kotlo na zmerni vročini, dodamo olivno olje, nekaj krogov čez ponev. Dodaj pršut in prepražimo, mešamo, nekaj minut. Dodajte nasekljano čebulo, zelena, korenje, česen in čili, sol in poper. Če ti kuhamo s krompirjem, ga dodamo tudi tja. Če kuhamo s testenine, nato v drugi ponvi dolijemo vodo do vrenja, nalijemo prilepite in kuhajte, kot je priporočeno na embalaži, dokler država al dente. Testenine ohladite in pokapajte z olivnim oljem. Pokrijte in odložite. Ponev pokrijemo s pokrovom in zelenjavo kuhamo 10 minut, občasno mešamo.
- Dodamo beli fižol, čičeriko, pripravljeno juho in pečen paradižnik. Juho zavremo in dodamo stročji fižol. Prinesi še enkrat juho zavre, nato pa ugasnite štedilnik in juho ohladite. Pripravljena juha hranite v hladilniku.
- Za ogrevanje juhe: Juho dajte na zmerno močno ogenj. Segrejte kruh v topli pečici. Ko juha zavre vmešamo kuhane testenine, escariol in malo limonine lupinice. Ko je testenina topla, ugasnite štedilnik. Juho servirajte plitvo sklede s kruhom za ponev, posut s sirom in potresemo oljčno olje.
-
Juha iz parmezana in zelišč
V ponvi zmešamo skorjo parmezana, kup zelenja, čebulo, zeleno, korenje, limonine olupke, lovorjev list, piščančji stalež in voda ter segrevamo. Nato zavrnite toploto. Simmer vsaj 1 uro, nato pa položite narezano lupino, zelenico in zelenjava.
-
Pečen paradižnik
Pečico segrejte na 260 ° C. Paradižnik položite na enega ali dva listi za peko v eni plasti. Vrzi česen med paradižnike, posujemo z olivnim oljem, soljo in poprom. Pečemo paradižnik, dokler se njihove kožice ne počijo in začnejo krasti, približno 30 minut. Paradižnik dovolj ohladite, da so držite in olupite. Paradižnik dajte v skledo.
