Čeprav krompirjeve solate težko pripišemo jedem Mediteranska kuhinja, je odlična predjed antipasti, ki jih lahko postrežemo pred glavnim obrokom. Za to narezan in kuhan krompir pomešan s med številnimi sestavnimi deli standardne italijanske antipasti ki: salame, zelene oljke, polnjene s papriko, sir provolon, sorta vložene zelenjave (jardinier), vložene artičoke. Krompir bo čudovito nevtralen Ozadje tega nereda okusov. Solato začinimo z olivnim oljem in rdečega vinskega kisa in takoj postrezite ali dajte malo vztrajati, da se vsi okusi bolje razkrijejo. Delite s prijatelji: 
Čas: 50 minut Zahtevnost: enostavna porcija: 6 – 8 V receptih so uporabljene prostornine za merjenje posod: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (Art.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml
Contents [hide]
Sestavine za recept:
- 1 kg rdeči krompir, narezan na koščke velikosti 2,5 cm.
- Polovica majhne rdeče čebule, narezane na kocke
- 1/4 čl. + 3 žlice. l ekstra deviško oljčno olje
- 3 žlice. l rdeči vinski kis
- 1 tsp sladkorja
- 1 žlica. jardinieri (italijansko vložena zelenjava), posušena in sesekljan
- 1 žlica. narezani sir iz provolona (približno 100) gr.)
- 0,5 žlice. narezana salama (približno 55 gr.)
- 0,5 žlice. jedra iz mariniranega artičoka, posušena in sesekljan
- 0,5 žlice. sesekljane zelene oljke s pimiento papriko
- 0,5 žlice. sveža bazilika raztrgana
Recepti s podobnimi sestavinami: rdeči krompir, jardinier, Artičoke, olive, sir iz provolona, vinski kis, salame, bazilike
Priprava recepta:
- V majhni skledi z ledeno vodo namočite rdečo čebulo za 10 minut nato odcedite in osušite čebulo.
- Medtem dajte krompir v velik lonec, prelijte hladno vodo in nalijemo 1 tsp. sol. Segrejte in kuhajte do mehkega 10-12 minut. Odcedite in prestavite krompir v veliki skledi. Dodamo 1/4 žlice. olivno olje, 2 žlici. l kis, sladkor, 0,5 tsp. sol, poper in premešamo, da krompir je absorbiral večino preliva.
- V skledo s krompirjem dodajte jardinieru, provolone, salamo, artičoke, olive in rdeča čebula; premešamo. Kul v sobo temperatura.
- Krompirjevo solato prelijemo s preostankom 3 žlice. l olivno olje in 1 žlica. l kis. Dodamo baziliko, sol in poper po okusu. Še enkrat premešajte pred serviranjem.
