Popolna solata za poletje. Narejena je iz sočne zrele breskve in sladki paradižnik, ki ga narežemo na tanke rezine, lepo položen na blazino dišečega pireja iz bazilike in prekrita z rikoto in ocvrtimi mandljevimi cvetnimi listi. Svetle barve njegove sestavine, pa tudi kontrastna kombinacija njihovih okusov in teksture naredijo solato izvrstno poletno poslastico. Hrustljava praženi mandlji odlično dopolnjujejo sočno sadje in zelenjavo ter kremna rikota. Baziliko pred sekljanjem blanširamo vrele vode, tako da njen okus in aroma ne preplavijo posode, ampak Hranilna vrednost ene porcije: (skupaj 6-8) Kalorije 102, skupna maščoba 4 g, nasičene maščobe g, beljakovine 4 g., Ogljikovi hidrati 15 g., Vlaknine, holesterol, mg natrija, сахар г. 
Time: 25 мин.Težavnost: enostavno.Odročki: 6-8 V receptih se uporabljajo izmerjene posode. prostornina: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 3 žlice. l sesekljane mandlje
- 4 zrele močne rumene breskve
- 4 paradižnik, po možnosti mešanica nehibridnih sort
- 2 žlici. sveži listi bazilike + majhni listi za serviranje
- 2 žlici. l oljčno olje
- 1 žlica. l sveže stisnjen limonin sok
- 6 žlic. l rikota
Recepti s podobnimi sestavinami: mandlji, breskve, paradižnik, bazilika, limona, sir rikote
Priprava recepta:
- Pečico segrejte na 175 °. Mandlje dajte na pekač in pečemo do svetlo zlato rjave barve, 6-8 minut. Odložite stran, da se ohladi.
- V srednje veliki ponvi vodo zavremo. Na dnu Kosi vsake breskve in paradižnika naredijo prečno zarezo. Breskve previdno potopite v vrelo vodo in hranite v njej, dokler lupina se ne bo začela odmikati od kaše, približno 1 minuto. Položite reža z žlico. Ponovite s paradižnikom in jih potopite v vrelo vodo. za 15 sekund.
- Dodajte baziliko v vrelo vodo in kuhajte, dokler ne zbledi in približno 15 sekund ne bo postalo svetlo zelene barve. Vstavite žlico z režo mešalnik in mlet do gladkega. Brez ustavljanja mešalnik, prelijte z olivnim oljem in dodajte 1/4 tsp. sol in črni poper.
- Olupimo lupine in jame; olupite paradižnik iz olupki. Vse narežite na 1 cm rezine.
- Na posodo damo pire baziliko. Breskve razporedite po vrhu in Paradižnik Potresemo z limoninim sokom in dolijemo z žlico rikote. Potresemo 1/4 tsp. sol in 1/8 tsp črni poper. Potresemo opečeni mandlji, okrasite s celimi listi bazilike in služiti.
