Poletje ne gre samo za počitnice. Za dobro gospodinjo je čas konzerviranje in spravilo za zimo. Vsaka izkušena gostiteljica ima svoje recepti lecho, lahko vključuje različne komponente. Ampak sprva je vključeval le poper, paradižnik in začimbe. Rad bi upoštevajte, da lecho ni mogoče ohraniti samo za zimo, ampak tudi uporabite kot omako ali prilogo k jedem.
Contents [hide]
Bolgarski Lecho
Pomembno olajšalo celoten postopek kuhanja lecho bo pomagalo uporaba že pripravljenega paradižnika. Če niste strokovnjak za konzerviranje, vendar resnično se radi naučijo in presenetijo sorodnike, potem nikakor Uporabite ta nasvet. Konzerviranje s pripravljenim paradižnikom naj bo kuhanje hitrejše in lažje.
Preprost recept za novinke gospodinje
Sestavine
- paradižnikov sok – 1 liter;
- poper – 60 srednjih paprik;
- kis 9-% – 1 skodelica;
- sladkor – 1 skodelica;
- sol – 2 žlici.
Kuhanje:
Paprike operemo, očistimo semena. Zaradi svetlosti okusa ga narežemo srednje rezine, lahko pa tudi manjše. Po tem pripravite marinado. Sol, sladkor, kis dodajo paradižnikovemu soku. Segrejte in dodamo nasekljan poper. Vse skupaj kuhajte približno 15 minut, ne pozabi mešati, dokler poper ne postane mehak.
Končana lecho je položena v predhodno sterilizirano 0,5 in 1-litrske pločevinke. Banke zamašijo in po ohlajanju pošljejo shranjeno na hladnem in temnem prostoru – na primer v kleti.
Recept za kuhanje je precej preprost – z njim po želji celo novinec kuhar se lahko spopade in jed se izkaže zelo noter
grizenje.
Klasični recept za lečo
Če ste se spopadli s prejšnjim receptom, lahko greste na bolj zapleteni načini kuhanja.
Sestavine
- poper (rumen ali zelen) – 1 kg;
- paradižnik (dobro zrel, prezgodaj dovoljen) – 4 kg;
- sladkor – 2 žlici;
- sol – 1 žlica;
- lovorjev list – nekaj kosov;
- peščica peteršilja.
Iz te količine izdelkov dobimo približno 4,5 litra. gotov lecho.
Kuhanje:
Vsa zelenjava je predhodno oprana. Paradižnik olupite.
Nasvet: paradižnik dobro olupite, najprej prelijemo z vrelo vodo in nato potopimo v ledeno vodo.
Papriko očistimo iz semen in pecljev. Narezana zelenjava velikosti in zloženi v ponev iz aluminija ali emajla. Postavimo na ogenj, zavremo in kuhamo približno 20 minut. Dodamo preostale sestavine in zavremo.
Zdravilo je pripravljeno in ga lahko damo v sterilizirane kozarce oz. razvaljamo in pošljemo v preostale rezerve za zimo.
Obstajajo različni recepti za sorto zelenjave za zimo. Včasih prvotni recept, ki je bil na začetku, je samo temelj jedi in vsebuje še nekaj dodatkov. Nov videz pridobi recept, ko so okusne preference kuharja oz za koga pripraviti jed, se razlikujejo od začetnega recepta: do na primer, človek ne jede čebule in ga poskušajo izključiti, kadar koli je to mogoče od uporabe pri kuhanju ali nekoga zelo ljubečega korenje, zelenice itd., ki se jih skuša čim bolj vključiti v obrok.
Bolgarski lecho s korenčkom
Ta možnost ne velja za klasično obliko bolgarskega lecha, in njegove nove predstave ljubitelji korenja uporabljajo nadomestitev klasičnih receptov lecho. Poleg tega ga lahko kuhate oz. ko želite v že znane jedi vnesti določeno novost okusa. Okus se seveda razlikuje od klasičnega bolgarskega lecha, vendar Omeniti velja, da je ta predjed zelo okusna.
Sestavine
- paradižnik – 3 kg;
- beli poper (njegova barva v tem receptu ni tako pomembna) – 2 kg;
- korenje – 0,5 kg;
- čebula – 0,5 kg;
- rastlinsko olje – 1 skodelica;
- kis – 0,5 skodelice;
- sladkor – 100 gr;
- sol – 50 gr (količino soli lahko spremenimo po okusu).
Kuhanje:
Vso zelenjavo operemo in olupimo. Paradižnik olupite (ko odstranite olupke, uporabite zgornji nasvet). Poper oproščen semen.
Olupljen paradižnik damo skozi mlinček za meso. Vlijte noter dodajte sladkor, sol in rastlinsko olje. Te sestavine zavremo in vremo 15 minut. Ko je dodano kis in nadaljujte s kuhanjem še 15 minut. Zaenkrat kuhana drugo zelenjavo pripravimo marinado: čebulo narežemo na pol obroče, poper – srednje velike kocke, korenje – slamice (možno naprej grater).
Zelenjava ne dodaja vsega skupaj. Naredite to postopoma. Na marinado dodamo korenje, po 10 minutah čebulo, po 5 minutah – poper. Kuhajte približno pol ure.
Končano lečo razvaljamo v sterilizirane kozarce in pošljemo po hlajenju do skladiščenja.
