Sirija je lepa država v arabskem svetu, zavita je v legende in pravljice Vzhoda. Tu lahko občudujete slikovite gore, potovati po čudovitih dolinah neverjetne reke Eufrat, puščava bo dala nepozabno doživetje, jo presenetila in presenetila veličastnost, lepota in zunanja mirnost. Damask, glavno mesto Sirije, upravičeno imenovana vrtnica vzhoda. Ona je najbolj starodavno prestolnico na svetu. Neverjetno neverjetno Orientalski bazarji, kjer najdete vse, kar si duša zaželi.
Za sirsko nacionalno kuhinjo je značilna lahkotnost, svežina in obilje zelenjave. Ponaša se z raznovrstnimi jedmi in uporabljamo za pripravo sestavin, zato je zelo spoštovan med drugimi arabskimi nacionalnimi kuhinjami. Glavni obvezna svežina je postala načelo za sirske kulinarične strokovnjake izdelkov. Za mizo jih kupujejo vsak dan.
Po tradiciji
Sirci porabijo veliko število solat. Vsi so zelo raznoliko. Nenehno dodajanje solatam iz paradižnika, kumar in žita so granatno seme in dišeča rustikalna oljka olje.
V sirski kuhinji lahko sledite odmevom aramejske, Kavkaške in arabske kulinarične tradicije, pa tudi izrazito je sredozemski odtis. Izkušnje in tradicije so se spremenile in se nakopičile sto let.
Poleg zelenjave Sirci jedo vse vrste žitaric, žita oz. mlečni izdelki. Sirijsko podnebje favorizira izjemno izdelki za sočnost Ugodno poudarjajo okus aromatičnih izdelkov začimbe, različne začimbe in sok limone. Hrana začinjena s soljo in poper, pa tudi meta, cimet, limonin sok, ananasova semena in Kapsicum nujno gre v gibanje.
Če je lakota nenadoma našla moškega na ulici, lepo možnost za njegovo izpolnitev bo shawarma. Odločite se prodajalec te dobrote bo pomagal veliki vrsti lokalnih prebivalci. No, o okusu vedo veliko! Lahko pojeste pito, na arabski način “usoda”. Polnila zanje tvorijo različne: sira, špinače in mnogih drugih.
Postrežba hrane
Sirske jedi za obrok prinesejo zelo veliko pladenj. Vse, kar je bilo pripravljeno za degustacijo, prinese takoj. Zato lahko jeste vse, kar vam srce poželi. Funkcija je pomanjkanje posameznih jedilnega pribora. Ampak, če jih vprašate, ne bo zavrnjen.
Pred obrokom – prigrizki
Obrok, zlasti zajtrke in večerje, med prebivalci Sirije skupaj z obvezno razpoložljivostjo prigrizkov. Bolj meze, bolj boljše. Obstajajo časi, ko so hkrati stregli več kot dvajset predjedi! Hummus je postal vrhunec med takšno sorto. Pripravlja se tradicionalno, ročno, iz čičerike, vedno z uporabo samo oljčno olje. Na sirski mizi zagotovo mora biti Prigrizki, ki imajo konsistenco pireja. Eden takih dobrote – jed “mutabbal”. To so pire, pečeni jajčevci z dodatkom jogurta, limone, sesekljanih strokov česna. Jed začinjeno z olivnim oljem in naribanim sezamovim semenom.
Mali krofi, imenovani falafel, so narejeni iz mlet grah. So najljubša poslastica Sirijcev državljani.
Da bi jedem dodali začimbo in edinstven okus rabljen zatar. To je nenavaden prah, ki ga pripravimo z mešanjem različne začimbe. Glavna komponenta je timijan in ostalo je odvisno od domišljije in okusa tistega, ki se meša zatar.
Kaj namesto kruha
V Siriji ne boste našli kruha v obliki, kakršne so navajeni Evropejci. Brez hlebcev, zvitkov in opek. Namesto njih uporabite “vozlišča”. To je tradicionalni arabski kruh. Absolutno je sveža in ima obliko belih pogač. Pečemo ga, v skladu s narodne tradicije, v posebnih pečicah. Zanimiv okus nanj so pritrjena majhna črna zrna z okusom janeža. Vendar pa niso vedno posuta s pestmi. Takšne torte so obvezne dopolnilo prigrizkom. Pelete se lomijo z rokami, namočijo koščke v skledi s prigrizkom.
Tradicionalne sirske nacionalne jedi kuhinjo
Lahko se imenujemo glavna nacionalna jed sirske kuhinje burgul. Nič drugega kot zdrobljena pšenica. Njen predhodno kuhano, nato posušeno in zdrobljeno. Burgul je nepogrešljiva sestavina mnogih držav jedi. Predstavljajte sirijsko praznično večerjo brez tega nereda preprosto ni mogoče.
Tradicionalne jedi poleg meščanskih in kubskih vključujejo libano – vse vrste mlečnih izdelkov in vse, pripravljene iz njih. Polnjeni jajčevci, mcdus so priljubljeni. Od mesa je bolje cele ovce. Od prvih ljudi je znana juha iz leče, ki nepogrešljiv v svetem mesecu ramazanu, od solat z zelišči – tabbule in zelenjava z olivami in krutoni. Navadna bela siri, Sirci so zelo radi zelenja in oljk.
Sirske kulinarične mesne jedi zelo zadovoljujejo, hkrati pa so precej preproste za pripravo. Na primer, ne bo težko pripraviti mensafa. Potreba samo pecite celo jagnje z oreščki in rižem. Tudi začetnik kulinarični specialist bo zlahka obvladal “kubo”. To je pilaf iz mesa, ki so dodali korenje, začimbe in rozine. Piščanca lahko spečete polnjenje z oreščki in rižem. Izkazalo se bo “djaj mahshi”. Ribe kuhana na oglju, imenovanem “samak Menshui.” Jagnjetina pripravite kotlete – “členke”, aromatizirane kebabe in žar, “gobe” – To je nabodala jagnjetina, navadna ali z dodatkom mandljev in slive. Jagnječje kotlete na oglju se ocvrti tudi. Zelo priljubljena “pesa”. To so listnato pecivo, polnjeno zanje. lahko služijo zelenice, sir ali mleto meso.
Mlečni izdelki in siri se uživajo povsod. Njihovi Ljubijo in kuhajo predvsem iz ovčjega mleka. Koza in Kravje mleko se v te namene redko uporablja.
Pred kuhanjem je treba ribe marinirati. Zelo priljubljen in druge morske hrane.
Ker je Sirija država z muslimanskimi tradicijami, je v nobena svinjina se ne uporablja pri kuhanju.
Za sladko
Apogee jedi je sladica. Kot ta jed favorizira sladko baklavo. Sirska kuhinja se ponaša veliko možnosti kuhanja tega sladkega zoba. Nič manj priljubljen puding iz sorbeta in zdrob. Precej zanimiva jed – “kunafu” – testo, polnjeno z oreški, nekaj smetane ali celo sira. Zalijemo ga s sladkim sirupom. Sočno zrelo sadje dopolnjuje to sorto. Lahko tudi uživajte v pečenem kostanju, pitah ali celo slanem oreščki.
Pijača
Med vodilnimi brezalkoholnimi pijačami je seveda vodja arabska kava. Ta aromatična pijača v Siriji ima poseben okus, je tudi precej sladek in močan. Zelo priljubljen je tudi čaj. Osvežite jo lahko s sveže stisnjenimi sokovi in posušenim kompotom grozdje. Nekakšna gastronomska atrakcija je ayran – poseben fermentiran mlečni izdelek.
Alkohol v Siriji je redkost. Domačini zaužijte majhno količino arak – vodke, narejene iz janež. Vina iz grozdja prav tako niso priljubljena, izdelujejo jih v majhnih količine in to šele takrat samo v krščanskih skupnostih.
Ponavadi popotniki na izletih v Sirijo ne ostanejo ravnodušen do okusnih in začinjenih jedi nacionalne kuhinje tega Arabska država.
Gurmani bodo uživali v pravem užitku, še posebej v veselju Vegetarijanci sirske kuhinje.
Sirci so precej družabni ljudje. Njihove gostoljubnosti ne ve meje. Niti en gost ne zapusti njihove hiše lačen.
Sirska nacionalna kuhinja ima eno neverjetno skrivnost, ki jo je treba prevzeti vodstvu vseh narodov Zemlja. Dejstvo je, da so se Sirijci naučili uživati delitev hrane. Najbolj navaden obrok so dojemajo kot praznično. Ustvariti ugodno vzdušje v družini je zelo koristno srečati in klepetati za skupno mizo, skupaj delite vsakdanji kruh.
Tradicionalno za obrok se Sirci postavijo okrog mize na blazine.
Med jedjo se ne slišijo hrupnih pogovorov in glasnih razprav. Za to je čas za čaj. Čez skodelico dišečega čaja lahko razpravljate o političnih razmerah, najnovejših novicah na svetu in dogodke, ki se zgodijo v družini, rešujejo skupaj zapleteno težave, delite radosti in prihodnje načrte.
