Sirolin zrezek velja za eno najboljših vrst alternative zrezki, ko po dostopni ceni dobite čisto spodobne kos mesa. To bo vitkejši in nekoliko trši kot vrhunski kos, vendar bo postalo neverjetno, če je pred žarom kumarica. Marinada, uporabljena v tem receptu, je Preliv vira v italijanskem slogu s česnom, rožmarinom, kosmiči origana in rdeče paprike. Vloži del tega preliva takoj za oddajo. Marinirano meso pred kuhanjem bi moralo dosežemo sobno temperaturo, s katero enakomerno prepražimo vse strani. Končni zrezek narežite na tanke rezine in potopite aromatičen tart preliv. Kot brezalkoholna pijača подавайте сангрию. 
Time: 40min plus čas kumarjenja Težavnost: enostavno obroki: 6 V receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Sestavine za recept:
- 1 vrhunski zrezek, težak 1 kg. (Debelina 4-5 cm.)
- 0,5 žlice. ekstra deviško oljčno olje
- 1/4 čl. rdeči vinski kis
- 2 stroka česna, naribana
- 1 žlica. l sesekljan svež rožmarin
- 1 žlica. l sesekljan svež peteršilj
- 1 žlica. l nasekljan svež origano
- 2 tsp srček
- 0,5 tsp kosmiči rdeče paprike
Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, kosmiči rdečega popra, origano rožmarin
Priprava recepta:
- V srednje veliki skledi zmešamo olivno olje, kis oz. česen, rožmarin, peteršilj, origano, med, kosmiči rdeče paprike in 0,5 tsp. sol in črni poper. Nalijte 3 žlice. l vinaigrette oblačenje v majhni skledi; pokrijemo in položimo noter hladilnik, dokler ni pripravljen za serviranje.
- Preostali preliv zmešajte z zrezkom v veliki plastična vrečka z zadrgo; zavojček večkrat obrnemo da meso pokrijemo s tekočino. V hladilnik postavite vsaj 4 ure ali čez noč in občasno prevrnite torbo.
- Žar segrejte na visoki vročini. Zrezek dajte na krožnik ali pekač, odvečno marinado odcedimo, solimo in popramo meso. Pustite stati pri sobni temperaturi 30 minut. Fry zrezujemo, dokler v najdebelejši del mesa ni vstavljen termometer prikaže temperaturo 55 ° C, 16-20 minut za rahlo praženje, obračanje vsakih 4-5 minut. Prenesite meso na rezanje počakajte in počivajte 10 minut. Zrezek narežite na tanke rezine čez vlakna; postrežemo s preloženim prelivom.
