Izvira ta sočen piščanec s hrustljavo temno skorjo mehiška država sinaola, kjer jo strežejo v obcestnih kavarnah in velja za eno najbolj okusnih potovalnih jedi. Sočno in nežno v notranjosti, a na zunaj hrustljav, z bogatim pikanten okus in svetlobo kislo, ta piščanec si zasluži, da ga pojemo vsaj enkrat so poskusili. Predhodno je marinirana v citrusnem soku s Mehiške tradicionalne začimbe in ocvrte žar, v idealnem primeru premog. Piščanca servirajte s srčno religijo (oz solata) v pločevinkah črni fižol, kvinoja, sladka koruza na žaru in tradicionalna za takšno prilogo ocvrta zelena čebula. Delite s prijatelji: 
Čas: 5 ur. 15 minut Zahtevnost: enostavno obroki: 4-6 V receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Sestavine za recept:
Piščanca
- 0,5 žlice. rižev kis
- 1/4 čl. repično olje
- Sok 1 limete
- Sok 1 pomaranča
- 2 žlici. l sidrni prah
- 1 žlica. l paprika
- 1 tsp mlet cimet
- 1/4 tsp sveža začimba
- 1/4 tsp čili de arbola ali kajenski poper
- 1/4 tsp zmleti klinčki
- 6 strok česna, drobno sesekljan
- 2 piščanca, ki tehtata 1,2 kg., Vsakega narežemo na 8 kosov
Popcorn, črni fižol in kvinoja
- 0,5 žlice. kvinoja
- 8 perja zelene čebule
- 2 žlici. l repično olje
- 8 ušes koruze na žaru, rezano zrnje
- 1 pločevinka črnega fižola v pločevinkah, oprana
- 1/4 čl. oljčno olje
- Sok 1 limete
- 2 žlici. l sesekljan cilantro
- 2 žlici. l sesekljanega origana
- Posebna oprema: 1 žlica. lesne sekance namočeno v vodi vsaj 2 uri
Recepti s podobnimi sestavinami: rižev kis, limeta, pomaranče, poper, sardel, paprika, cimet, paprika, poper de arbol, poper mleta kajenska, strok, česen, piščanec, kvinoja, čebula zelena, koruza, haricot črni preto, cilantro, origano
Priprava recepta:
- V skledi zmešajte rižev kis, limetin sok, pomarančni sok, Ancho v prahu, paprika, cimet, kajenski poper in česen.
- Koščke piščanca dajte na velik pekač. Izlijte marinado na piščancu in jo podrgnite z vsakim kosom. Pokrijte piščanca in v hladilniku vsaj 4 ure in do 8 ur. Pojdi ven piščanec iz hladilnika 30 minut pred cvrtjem.
- Piščanca odstranimo iz marinade in položimo na pekač.
- Žar segrejte tako, da pripravite indirektno toplotno cono. Potresemo namočen lesni sekance na premog ali ga dal v škatlo in dal keramični briketi, če imate plinski žar. Zaprite pokrov žar in žico ogrevajte približno 10 minut.
- Piščanca postavite v neposredno toplotno cono s kožo navzdol. Frite dokler zlate barve in ocvrti traki, približno 5 minut. Prelistajte piščanca in pražimo še 5 minut. Koščke piščanca premaknite na več hladno stran žara, zaprite pokrov in še naprej ocvrti, dokler termometer, vstavljen v piščanca, ne pokaže temperature 71 ° C za belo meso in 74 ° C za temno meso, približno 15 minut. Shift Piščanca na krožniku in pokrijemo s folijo.
- Pustite, da meso počiva 5 minut in postrezite s praženo religijo koruza, črni fižol in kvinoja.
-
Užitek iz ocvrte koruze, črnega fižola in kvinoje:
V majhni ponvi na srednji vročini segrejte 1 žlico. voda. Dodajte 1 tsp. sol in 1/4 tsp črnega popra in premešamo kvinoja. Pokrijte ponev in kuhajte toliko časa, da se kroglica zmehča in vsa voda se ne absorbira, približno 15 minut. Odstranite ponev s štedilnika in pustite, da se kvinoja kuha. Nato ga odvijte z vilicami in prenesite na velika skleda.
- Žar segrejte, da usmerite močno toploto. Namastite zeleno čebulo rastlinskega olja in potresemo s soljo in črnim poprom. Na njem prepražite čebulo žar do mehkega in pojava ocvrtih mas, približno 2 minut na vsaki strani. Odstranite čebulo z žara in grobo nasekljaj
- V skledi združite koruzni, fižol in limetin sok. Dodajte kvinojo in sesekljano zeleno čebulo. Sol in poper po okusu. Pusti Uživajte pri sobni temperaturi vsaj 30 minut, tako da vsi okusi so postali prijatelji. Potresemo s cilantro in origanom ter postrežemo.
