Shiitake z rižem in stročji fižol
“Če štitate enolončnice, imajo gobe trpinčen mesni okus.” – tako pravijo gurmani. S prihodom čudežnih gob v S prodajo se je začelo aktivno iskanje receptov z njihovo udeležbo. Kuhaj shiitake z rižem in dodamo stročji fižol. Zelo okusno!
Foto Shiitake z rižem
{galerija} 531 {/ galerija}
Menihi so poskušali gojiti znane gobe samo na kostanjevi štumfi. Veljalo je, da je treba les posekati po posebnem kladivo. Potem se bo speči Buda zbudil in dal shiitake magične lastnosti.
Recept Shiitake z rižem, stročji fižol
“Vzemi” v japonščini pomeni “goba”, “šija” pa pomeni drevo, na katerem rastejo. Prav te gobe se uporabljajo v medicinske namene. Pri kuhanju se najpogosteje uporabljajo gobe oz. gojene na riževi lupini ali žagovini. Nimajo jih toliko koristne snovi kot v “medicinskih” gobah, a okusi – odlično. Najlažji način kuhanja orientalske dobrote je to je recept shiitake z rižem in stročjim fižolom.
Za izdelavo shiitake z rižem, stročjim fižolom, boste potrebovali:
- Piščanca (prsi) – 200g.
- Stročji fižol – 100g.
- Cashew – 5-6 kosov.
- Riž – 200g.
- Shiitake – približno 100g svežih ali 4-5 posušenih.
- Semisweet vino (sadno, domače) – 4 žlice
- Čebula – 1pc.
Šiitake lahko naredite z rižem in stročjim fižolom takole:
Rastlinsko olje segrejte in ga dobro prepražite srednje velike koščke piščanca.
Gobe dobro sperite, ne pozabite ločiti klobukov shiitake noge, odstranite tanko kožo in jo narežite na rezine. Če uporabljate suhi shiitake, jih predhodno namočite in nato natančno sesekljajte na enak način.
Dodamo mesnim gobam, fižolovim strokom, čebuli, soji omako.
Nalijte riž in dodajte (kot v pilavu) malo tekočine. Lahko uporabite katero koli juho.
Mimogrede, lahko kuhate z divjim rižem, kot v drugem fotografija.
Ko je jed kuhana, vlijemo vino in dodamo oreščki.
(!) Glavna stvar je, da ne pregrevamo vzhodnjaka poslastica. V nasprotnem primeru bodo postali žilavi. V kombinaciji z rižem in fižolom gobe so zelo okusne. Ko poteka postopek gašenja, vsak riž je nasičen z gosto aromo gob.
Okusne ideje
Po želji dodajte zelenjavo v jed. Samo ne pretiravajte z aromo. Prevladujejo le gobe. Zato je peteršilj, koper, cilantro bolje, da ne dodajamo. Super v kombinaciji s tako dobroto je nežna listna solata, koruzna solata in celo preprosta solata iz moljevega zelja. Samo zamenjajte peteršilj zelenice z nevtralnim vonjem.
Če vam je všeč okus “tujih gob”, lahko eksperimentirajte tako, da kombinirate shiitake s tofujem. V japonskih jedeh Kuhinje, te sestavine so neločljivo povezane. Preprost okus sira odmeva debel in bogat okus gob.
