Jagnječino pekač na žaru celega in nato pred postrežbo Razdeljen je na ločene paštete na kosteh. Tako se meso dobi znotraj je zelo sočna, na zunanji strani pa prekrita z okusno skorjo začimbe, vključno s koromačem, zira, koriander, črno in kajensko poper in dimljena paprika, ki mesu daje megat okus. Skuhajte stojalo jagnjetine z odrezanimi kostmi, tako bo videti razkošno in praznično. Pikanten okus pikantne skorje odlično uravnotežijo nežno jogurtovo omako s svežimi zelišči in limonin sok. Za njegovo pripravo debel Srednjevzhodni Labne jogurt.
Avtor recepta je Curtis Stone, kuhar, kulinarični pisatelj in TV voditelj
Delite s prijatelji: 
Čas: 1 ura. Zahtevnost: enostavno obroki: 4 Uporablja se v receptih volumetrične posode: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Contents
Sestavine za recept:
Jagnjetina
- 2 rezi jagnjetine (vsak približno 0,6 kg), s očiščene kosti
- 1 žlica. l oljčno olje
Začimbna mešanica
- 1 žlica. l grah iz črnega popra
- 1 žlica. l seme koriandra
- 1 in 1/4 tsp seme koromača
- 0,5 tsp zira seme
- 1 žlica. l prekajena paprika
- 0,5 tsp kajenski poper
Jogurtova omaka
- 3/4 čl. Labne (jogurtov sir na Bližnjem vzhodu)
- 3 žlice. l oljčno olje
- 2 tsp sesekljan peteršilj
- 2 tsp sesekljan pehtran
- 1 tsp drobno sesekljan timijan
- 0,5 tsp aleppo poper
- Sok in naribana lupina 1 limone
Recepti s podobnimi sestavinami: jagnjetina, jogurt, pehtran, timijan, semena koromača, kajenski poper, kuma, koriander, črni poper, paprika
Priprava recepta:
- Naredite mešanico začimb: v majhni suhi ponvi zmešajte grah, semen koriandra, semena koromača in semena zir in segreva na srednji vročini; mešamo pražimo približno 2 minut. Vlijemo v mlin za začimbe in zmeljemo v majhne prah. V majhni skledi zmešajte sveže mlete začimbe s papriko oz. kajenskega popra in 1 žlička. sol.
- Žar predgrejte na zmerni vročini in pripravite cono posredna toplota: na žaru z ogljem posujte vse premog v eno smer, drugo stran pustite prazno. Na plinskem žaru vklopite vse gorilnike, nato polovico izklopite, na preostalem pa prilagodite srednjo toploto.
- Stojalo za žar z jagnjetino: meso namažite z oljko olja in potresemo z mešanico začimb. Fry v neposredni vročini, obračanje po potrebi 6-8 minut, dokler ne porjavi. Prehod v indirektno toplotno cono (hladnejša stran žara); pokrijemo in prepražimo, dokler v sredini ne vstavimo takojšnjega termometra meso, ne bo pokazalo temperature 51 ° C za šibko kuhanje, 20-24 minut. Prenesite stojalo za jagnje na desko za rezanje in dajte počivajte 8 minut.
- Naredite jogurtovo omako: medtem v manjši v skledi zmešamo labelo, olivno olje, zelišča, aleppo poper, lupinico limone in 2 tsp limonin sok. Sol, poper po okusu in po želji pokapamo z limoninim sokom. Chop kvadrat jagnjetino ločite na ločenih pečenkah in postrežete z jogurtovo omako.
