Sauerbraten – marinirana goveja pečenka – podroben prijať prípravu.Avtor делитьs я с друзьями: 
Time: 4 час.plus čas kumarjenja Težavnost: enostavno obroki: 4 – 6 V receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 1 del odseka (1,6-1,8 kg.), Celuloza spodnjega dela stegna
- 18 kosov. zdrobljeni tradicionalni temni ingverjevi piškotki (približno 140 gr.)
- 2 žlici. voda
- 1 žlica. jabolčni kis
- 1 žlica. rdeči vinski kis
- 1 srednje velika sesekljana čebula
- 1 velik sesekljan korenček
- 1 žlica. l plus 1 žlička groba sol za meso
- 1/2 žličke mleti črni poper
- 2 lovorjev list
- 6 klinčkov brstov
- 12 brinovih jagod
- 1 tsp gorčično seme
- 1 žlica. l rastlinsko olje
- 1/3 čl. sladkorja
- 1/2 žlice. rozine brez semen (neobvezno)
Recepti s podobnimi sestavinami: goveje meso, jabolčni kis, vino kis, kratko pečeni piškoti, čebula, korenje, lovorjev list, klinčki, gorčična semena, brinove jagode, rozine
Priprava recepta:
- V veliki ponvi na močnem ognju zmešamo vodo, jabolko kis, rdeče vinsko kiso, čebula, korenje, sol, poper, lovor semena listov, klinčkov, brinovih in gorčičnih semen. Ovitek in segrejemo do vretja, nato zmanjšamo toploto in dušimo pri nizki temperaturi vremo 10 minut Pustimo, da se ohladi.
- Košček mesa posušite in ga naribajte z rastlinskim oljem in soljo z vseh strani. Na visoki vročini segrejte veliko ponev, vanj vstavite meso in prepražite na vse strani, približno 2-3 minute. сvsaka stran. Ko se marinada toliko ohladi, da lahko bo spustil prst in se ne zažgal, dajte meso v posodo neaktivnega materiala in napolnite z marinado. Hladimo za 3 dni. Če meso ni popolnoma potopljeno v tekočino, prelistajte ga enkrat na dan.
- Po 3 dneh kislega mesa pečico predhodno segrejte na 160 ° C. Meso in marinadi dodamo sladkor, pokrijemo in postavimo na sredino pečice. Pečemo do mehkega, približno 4 ure.
- Meso vzemite iz posode in ga pustite toplo. Sev tekočina za odstranjevanje trdnih delcev. Nalijte tekočino nazaj v ponev in postavimo na zmerno močan ogenj. Dodajte drobtino ingverjevih piškotov in kuhamo do zgostitve, občasno mešamo. Omako precedite skozi sito s fino mrežico, da odstranite grudice. Поpo želji dodamo rozine. Narezite meso in postrezite s omako.
