Jajčni zvitek je vrsta velike, mehke in porozne omlete. To je velika zvita osnova za skoraj vse okusne sestavine.
Kar zadeva pripravo praznikov, je jajčni zvitek dober da ga lahko kuhate vnaprej, ga pustite v hladilniku za noč in pred prihodom gostov za začetek. 15 minut pred obroki nazdravimo v pečici. Jajčni zvitek, polnjen s preostalim v dobrotah za hladilnik, odličen za pojest, pa tudi za nedeljsko večerjo.
Avtorica receptov – Sarah Molton (ZDA) – kuharica, TV voditeljica, kulinarični pisatelj
Time: 55 min Zahtevnost: enostavno obroki: 6 – 8 Recepti uporabljajo dimenzijsko prostornina: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajnica žlica (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
Zvitek:
- 5 žlic. l (75 gr.) Maslo
- 6 žlic. l pšenična moka plus še nekaj za posipanje
- 1 in 1/4 čl. ogreto mleko
- 4 jajca kategorije CO razdeljena na beljakovine in rumenjake
- 1/2 žličke groba sol
- Mlet črni poper
Polnjenje:
- 2 žlici. grobo nariban sir Manchego ali parmezan
- 85 gr. sesekljane tanke rezine serrano šunke oz pršut
- 1 olupimo in narežemo na tanke trakove velika pečena rdeča paprika (neobvezno)
- 1/4 čl. drobno sesekljane sveže liste peteršilja
Recepti s podobnimi sestavinami: jajca, mleko, manchego sir, sir parmezan, šunka, pršut, beli poper, peteršilj
Priprava recepta:
- Pečico segrejte na 180 ° C. Naredite naoljeno kremo oljna posoda z visokimi stenami, dimenzije 38×25 cm (2,5 cm) pergamentni papir. Papir namastimo z maslom, potresemo moko in stresite presežek.
- V majhni ponvi stopite na zmerni vročini. maslo. Dodamo moko in pražimo, mešamo, 3 мин. Povečajte toploto na močno, premešajte mleko in dolijte vreli. Zmanjšajte toploto na srednjo in kuhajte pri nizkem vrenju. v 5 minutah Prestavite v veliko skledo in premešajte eno na drugo rumenjake. Sol in poper. Rumenjake stepemo do mehkega vrhovi. V zmes najprej zmešajte 1/3 beljakovin in rumenjake nato preostale beljakovine. Testo vlijemo na dno pripravljenega pekač in previdno izravnajte s kovinsko lopatico. Daj zapečemo v pečici in kuhamo, dokler ne postane osnova za zvitek zlato in gosto, ko pritisnete, približno 15 min.
- Dvignite temperaturo pečice na 190 ° C. Pokrijte jajčno osnovo kos masla iz pergamentnega papirja stran navzdol. Pokrijte z vlažno kuhinjsko brisačo in obrnite na delovni površini. Odstranite pergamentni papir površino.
- Osnovo potresemo s sirom, pri čemer pustimo robove 1,5 cm na vse strani. Na vrh položite šunko in trakove popra ter potresemo s peteršiljem. V bližini z osnovo postavite pekač brez stranic. Začenši z eno od dolgih stranice, si pomagate z brisačo, zavijte osnovni zvitek. Čisto lepo razvaljamo na raven pekač. Ponovno postavite ponev z zavijte v pečico, v zgornjo tretjino in pecite do sira se stopi, 8 – 10 minut. Z nožem z klinčki prerežemo zvitek čez, 1,5 cm debele rezine.
