Italijanska rižota se po svojih riževih jedeh razlikuje po svojih kremna tekstura in nežen kremast okus, ki se dopolnjujeta druge sestavine. Na primer, kuhajte rižoto z mladim koruza na žaru in dišeča korenina koromač. Za rižoto je najbolje izbrati najbolj škrobne sorte riž, na primer Arborio ali Carnaroli. Dobro vrejo in Absorbirajte okuse in vonje drugih izdelkov. Postopoma kuhajte riž v belem vinu in v koruzni brozgi na storžku in vmešamo na žaru in nato smetano maslena koruza z enako kremasto in žametno teksturo, koromač in parmezan. Slastno in elegantno rižoto lahko postrežemo kot prilogo k ribam ali mesu ali kot samozadostna jed s kozarcem bele barve вина. 
Time: 1 hour. 25 minut Zahtevnost: Srednje obroke: 4-6 V receptih so uporabljene volumetrične posode s prostornino: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml
Contents [hide]
Sestavine za recept:
- 3 ušesa olupljene sladke bele koruze
- 6 žlic. nesoljena piščančja zaloga
- 6 žlic. l (90 gr.) Maslo
- 1 majhen koromač koromača, narezan in na koščke ne mečite stebel
- 3 žlice. l oljčno olje
- Pol majhne čebule, narezane na kocke
- 1,5 žlice. riž za rižoto
- 1 žlica. suho belo vino
- 0,5 žlice. nariban parmezan
Recepti s podobnimi sestavinami: koruza, maslo, koromač čebula, čebula, riž iz arborio, belo vino, sir parmezan
Priprava recepta:
- Žar segrejte na zmerni vročini. Pražite koruzo na vseh straneh, do lahke karbonizacije, približno 10 minut. Sleči zrnje iz storžev. Ne zavrzite storžev.
- Prazne koruzne storžke prelomite na pol in jih položite velik lonec z juho. Na zmerni vročini pripeljite zavremo in ugasnemo štedilnik. Pustite, da se storži vdirajo v juhi 30 minut.
- V dušniku na zmerni vročini stopite 2 žlici. l (30 gr.) maslo. Dodamo koromač in kuhamo približno 10 minut prej mehkoba. Koprivo nato odstranite iz štanca. Dajte še 2 žlici. l (30 gr.) Maslo in pražite koruzna jedrca do mehkoba in žametnost, 10 – 15 minut. Sol in poper koruza.
- Koruzno juho odcedite skozi sito v ponev in ušesa vrzi stran. Počakajte na počasnem ognju, da brozga ohrani toplo. V visoki ponvi na srednji vročini segrejte oljko olje. Dodamo čebulo in prepražimo, občasno mešamo, približno 3 minut, dokler ne postane mehkejše. Nato dodajte riž in pogosto mešamo z leseno žlico, pražimo 4 – 5 minut, tako da prenehala biti belkasta.
- Prilijemo vino in dušimo, pogosto mešamo, dokler se ne vpije, približno 5 minut. Nato vlijemo 1,5 žlice. juhe in mešamo 7 minut, dokler se tekočina ne absorbira. Dodajte še 1,5 žlice. enolončnica in enolončnica pogosto mešamo, dokler se večina tekočine ne absorbira. Riž mora izgledati veličastno, vendar ne kuhano. Če riž še zelo trdo, dodajte še eno juho iz 1 žlice. naenkrat in še naprej mešamo, dokler riž ni kuhan do želene stopnje pripravljenosti. Skupaj naprej naj traja 20 do 25 minut. Morda ne boste potrebovali vseh 6 Čl. juho, preostanek lahko hladimo in uporabljamo v drugi posodi.
- Vmešajte rižoto iz koromača in koruzna jedrca, ki ostaneta 2 žlici. l (30 gr.) Maslo in parmezan. Sol, poper in služiti. Posodo okrasite s koromačevimi vejicami.
