Kljub temu, da se jed izkaže za zadovoljivo, bo želela jejte do zadnje cevi testenin. In to od takrat ne preseneča navadne testenine z omako imajo obliko čudovite pite, ki povzroča ne le apetit, ampak tudi radovednost. Vsaka cev rigatoni je polnjen s kremastim nadevom z rikoto, povrhu vsega potresemo ga s paradižnikovo in mesno omako ter stopljenim sirom. Takšna pita bo odlična glavna jed. Delite s prijatelji: 
Čas: 3 ure. 15 minut Zahtevnost: srednje obroki: 8 V receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Sestavine za recept:
Mesna omaka
- 1 žlica. l oljčno olje
- 230 gr. mleto goveje meso ali svinjina ali njihova mešanica
- 1/2 dela majhne čebule, drobno sesekljane
- 1 žlica. l paradižnikova pasta
- 1 tsp posušen origano
- 1/4 tsp sesekljan posušen kajenski poper
- 2 stroka česna, drobno sesekljana
- 1 pločevinka (790 gr.) Paradižnikovo mezgo
Testenine
- 2 žlici. l oljčno olje
- 450 gr rigatoni
Ricotta polnjenje
- 1,5 žlice. rikota
- 0,5 žlice. nariban parmezan
- 1 veliko jajce, pretepeno
Preliv
- 230 gr. naribana mocarela
- 1/2 žlice. nariban parmezan
- 1/4 čl. grobo sesekljani listi peteršilja (neobvezno)
- Posebna oprema: deljiv pekač premer 23 cm
Recepti s podobnimi sestavinami: mleto govedino, mleto svinjsko meso, čebula čebula, paradižnikova pasta, origano, mleti kajenski poper, česen, pire paradižnik, rigatoni pasta, rikota sir, parmezan, jajca, mocarela sir, peteršilj
Priprava recepta:
- Mesna omaka: segrejte v veliki ponvi srednje visoko toplotno rastlinsko olje. Dodamo mleto meso, veliko ščepec soli in večkrat pobrskajte po mlinu s poprom. Frite, mešajte in razdelite meso na manjše koščke, dokler videz rjave barve (približno 5 minut). Prelijte čebulo in kuhajte, pogosto mešajte, dokler se ne zmehča in postane rahlo rjave barve (8-10 minut). Vnesite paradižnikovo pasto, origano, nasekljan posušen kajenski poper in česen. Kuhajte, mešajte, dokler se paradižnikova pasta ne potemni do opečno rdeče barve barve (približno 1 minuto). Dodamo paradižnikovo mezgo, 3/4 žlice. voda 1/2 žličke sol in večkrat obrnite mlin za poper. Počakajte, da zmerno zavre, nato pa temperaturo znižajte na dosežemo počasno vrelo. Pokrijte in kuhajte 30 minut. (Omako lahko pripravimo in pustimo v hladilniku dan prej vložitev. Pred uporabo segrejte.)
- Testenine: medtem dajte vreti velikodušno soljene voda v veliki ponvi. Pekač namastimo premer 23 cm 1 tbsp. l rastlinsko olje. Skuhamo testenine ne bo malo bolj surov kot al dente (približno 8 minut). Odcedite in primešajte testenine s preostalimi 1 žlici. l rastlinsko olje. Nato položite rigatoni v enem sloju na pekač s stranicami.
- Razdelite 1/4 žlice. mesna omaka na dnu pripravljenega obrazca za peko. Rigatoni postavite navpično na vrh posoda je bila z njimi popolnoma napolnjena.
- Rikota nadev: mešamo rikoto s parmezanom, jajce, 1 tsp. sol in malo mlete paprike. Nadev prenesite v pecivo ali tesno plastična vreča, ki se lahko zaklene, v katero je odrezala vogal, tako da naredite majhno luknjo in vsebino stisnite v vsako cev rigatonija. Preostalo mešanico pokapamo z majhno rikoto drsimo po testeninah in jih razmažemo s tanko plastjo. (Lahko skuhajte in nadevajte testenine dan pred serviranjem.)
- Pečico segrejte na 190 ° C. Postavite napolnjen snemljiv drog oblikujte na pekaču obloženem s folijo, ki se lahko odcedi tekočina. Nalijte 2 žlici. mesna omaka na testenine, jo razdeli hrbtna stran žlice, tako da pade v prostor med telefon. Potresemo z mocarelo in parmezanom.
- Obliko prekrijte s folijo in ji dajte rahlo kupolasto obliko, da se ne dotakne sira. Pečemo 20 minut. Odprite pito noter oblikujte in nadaljujte s kuhanjem, dokler ne postane vrh zlato rjava in ne bo mehurčkala (približno 30 minut). Pustite, da se pasta ohladi 45 minut (tega ne zanemarjajte stopite, sicer se bodo testenine razpadle, ko jih postrežete). Potresemo s peteršiljem, če ga uporabljate, nato previdno ločite stene snemljivega obrazcev. Pito narežemo na sektorje in postrežemo s preostalim mesna omaka.
