Ocvrta riba z granatno omako je gruzijska jed, ki jo bomo pripravili zdaj. Omako, ki jo bomo skuhali sploh ne tako kot tisto, ki se prodaja v naših trgovinah Za ocvrto ribo bomo pripravili granatno omako, vendar je odlična primeren za mesne in zelenjavne jedi, mimogrede, ta jed lahko enostavno velja za vitko
Recept ocvrte ribe z granatno omako
Torej, kaj potrebujemo za kuhanje rib pod donacijsko omako:
- 1 kg rib v porciji
- ghee ali rastlinsko olje tri žlice,
- 10 kosov granatnega sadja,
- par strokov česna
- 1/4 čajne žličke soli,
- cilantro, po želji dodajte poper čilija.
Kuhajte ocvrte ribe naj takole:
porcionirane kose rib obrišite z žafranovim zvitkom v moki in ga pražimo na obeh straneh, dokler se ne porjavi. Svetujem prej ocvrti v dobri stari litoželezni ponvi seveda ogreti. Ribe lahko ocvrte tudi v drobtinah, potem pa ga najprej povaljamo v moki, nato v testisu in šele nato in v drobtinah.
Ocvrte ribe damo na krožnik, pustimo počakati omako.
In tu bomo pripravili granatno omako takole:
Granatno jabolko očistimo v ponvi, da zrna ne pridejo tja delci membran. Ponev postavimo na počasen ogenj in začnemo zdrobimo naša zrna z leseno drobtino. Še naprej drobimo, dokler dokler semen granatnega jabolka ne porumeni. Vzemite si družabnik z malčki luknje in skozi to filtriramo nastali sok zdrobimo zdrob, da sok izteče ves stisnite, samo ne pozabite nositi rokavic). Ko se stisne tako, da ne dobite več soka – postavite ponev (upam, da na tesnilo) nastavite) na štedilnik in neprestano mešajte, prinesite vreli. Pazite, da mešate, sicer bo sok zgorel. Kuhajte, dokler dokler se sok ne zgosti do konsistence tanke kisle smetane. Tukaj tu dodamo vse zdrobljene začimbe soku in odstavimo s štedilnika. Omaka naj se malo ohladi in zalijemo naše ocvrte ribe!
Riba z granatno omako je pripravljena! Po vrhu drobno potresemo sesekljano čebulo.
Dober apetit!
