Recept za Olivierja iz 19. stoletja: Video recept

5

• Čas kuhanja

  Contents

  • • 0.0.1 1h 10min
    • 0.0.2 Srednja jed
    • 0.0.3 146,65kcal
    • 0.0.4 Recept
  • 0.1 Začnimo!
  • 1 Sestavine
    • 1.1 Odlično delo
  • 2 Koraki
    • • • 2.0.0.1 Ključne besede:

  1h 10min

• Težav z receptom
  

  Srednja jed

• Energetska vrednost
  

  146,65kcal

• Ocena

• Recept

Pripravimo si slasten Olivier s drobljencem in novo leto raki vratovi po izvirnem zgodovinskem receptu. Za solatni preliv, naredite domačo majonezo, katere recept je tudi dano spodaj.

Začnimo!

Sestavine

0/16 sestavin

• Krompir 3 kos
• Sveža kumara 1 kos
• � kosa slane kumare
• Konzerviran grah 2 žlice. l
• Čebula ½ kos
• Lešnik drobljenec 1 kos
• Domača majoneza 3 žlice. l
• Rdeči kaviar 2 tsp
• Konzervirani rak vratu 1 žlica.
• Prepelice jajce 3 kos
• Sol in poper
• 2 kosi jajca (za majonezo)
• Dijon gorčica 1 žlička (za majonezo)
• Beli vinski kis 2 tsp (za majonezo)
• Rastlinsko olje 1 skodelica (za majonezo)
• Sol in poper (za majonezo)

1ч 10мин1ч 10мин 146,65

Odlično delo

Dober apetit, upam, da ste se zabavali z nami!

Koraki

Sprejeti koraki: 0/0

1. Zelenjavo in jajca skuhajte, olupite.
2. Frite drobtine, dokler ne postanejo skorjice, pecite do mehkega 30 min 180 C, sol in poper.
3. Kuhano zelenjavo, čebulo, kumare, jajca narežite na srednjo kocko. Za mešanje. Dodajte grah, rakave vratove (pustite malo naprej okras), kaviar (pustite malo na dekoraciji), sezono majoneza.
4. Dajte skozi obroč, okrasite z zelenjem, raki, prepelice jajca in kaviar.
5. Za izdelavo domače majoneze potrebujemo rumenjake ločite od beljakovin. Rumenjake zmešajte z gorčico in kisom, sol in poper. Neprestano mešajte, dodajte rastlinsko olje, najprej kapljivo, nato v tankem toku. Prepričajte se, da je olje emulgirana, sicer se majoneza razgradi. Če je olja veliko, potem prenehajte z vlivanjem in mešajte, dokler se popolnoma ne emulgira še naprej dajati olje.

Ključne besede:

• domača majoneza
• Novo leto
• original olivier