V tradicionalni grški kulinariki igra zavzema svoje mesto s to je pogosto raje piščančje meso. Okus ocvrtega piščanec na žaru bo pridobil mediteransko senco, če je v Za začinjanje vzemite klasično kombinacijo v grščini: origano, česen in limonin sok. Tako da jed ohrani vse svoje neločljive koristi mediteranske kuhinje, nehajte vaša izbira oljčnega olja, saj brez tega tudi ne more storiti кухня Греции. 
Time: 2 час.Zahtevnost: enostavno serviranje: 4 izmerjene posode se uporabljajo v receptih prostornina: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 1 cel piščanec (1,5 -1,8 kg.)
- 1 žlica. oljčno olje
- Sok 2 limone in lupina 1 limone
- 3 stroki naribanega (ali tanko narezanega) česna
- 2 žlici. l drobno nasekljan origano
- 2 perja drobno sesekljane zelene čebule
- 1/4 čl. sesekljan koper
- Oprema: univerzalne kuhinjske škarje oz. prednostno igrače škarje
Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec, limonin sok, čebula zelena, koper, origano
Priprava recepta:
- Če želite, da je piščanec raven, najprej odstranite greben, izdelava zarez na trupu na obeh straneh hrbtenice s kuhinjo škarje. Ko odstranite greben, piščanca obrnite na glavo in pritisnite kobilico, tako da trup potegne laskavejšo obliko enaka debelina.
- V srednje veliki skledi zmešamo olivno olje, limonin sok in lupina, česen, origano, 1,5 tsp. sol in 1/4 tsp poper. Piščanca prestavite v vrečko za kuhanje z zaponko in položite noter globoka plošča. Prelijemo na polovico kuhane piščančje vrečke marinado, pri serviranju uporabite preostalo marinado. Zapri vrečko, zavrtite, da enakomerno porazdelite marinado. Hladimo 1 uro.
- Piščanca odstranite iz vrečke z marinado, odvečno marinado odcedite trupla. Posušite s papirnato brisačo in enakomerno začinite. sol, poper. Pustite pri sobni temperaturi 30 minut.
- Pripravite žar na indirektno srednjo vročino: na plin rešetke (s 3 ali več gorilniki) nastavite vse gorilnike na višjo toploto Po 15 minutah predgrevanja eno izklopite od srednjih gorilnikov in zmanjšajte preostalo do srednje toplote. Na žar na oglje je treba vžgati v zaganjalniku brikete in ko se razplamtijo in pokrijejo s pepelom, jih dajte vanj žar pečk na eni strani. Po drugi strani namestite posoda za kapljanje, da se prepreči vžig zaradi kapljanja maščobe.
- Piščanca (odrezano stran navzdol) položite na rezalko strani neposredne toplote, ki hrbtni del trupa obrne na vročo strani. Pokrijte piščanca in kuhajte, ko je termometer s sondo, nameščen v najdebelejšem delu piščančje noge, ne bo prikazan 65-70 ° C (skoraj popolna pripravljenost), približno 50 minut.
- Piščanca premaknite na neposredno toploto žara. 2 minuti kasneje trup zavrtite, da se ocvrti, dokler ne postane hrustljav 3-4 minute. Še enkrat preverite temperaturo piščančjih stegen – ona mora biti najmanj 73-74 ° C. Če je temperatura nižja, spet piščanca premaknite na indirektno vročino, pokrijte in kuhajte, dokler želeno temperaturo. Končni piščanec odstranite z žara in ga ohladite 20 minut pred serviranjem.
- V preostalo marinado dodamo zeleno čebulo in koper. Potresemo ga piščanca ali postrežemo v grozdju.
