Italijansko predjed caprese z okusom Raviolija – mešanica dveh Italijanske jedi na enem krožniku, kar pomeni veliko svetlega Mediteranski okusi in bujne arome paradižnika, sira in sladka bazilika. Raviolijevo testo pripravimo na osnovi moke in vročo vodo in za bogat okusen nadev zmešajte tri vrste sira: rikota, parmezan in kateri koli mehak sir iz ovčjega mleka (npr. Kaktita). Kuhani ravioli so služili na debeli blazini paradižnikova omaka, posuta z naribanim parmezanom in svežimi listi Bazilika. Delite s prijatelji: 
Čas: 1 ura. 45 minut Zahtevnost: enostavno obroki: 4 – 6 V receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
Testo
- 1 žlica. voda
- 1/4 tsp groba sol + poljubno za kuhanje ravioli
- 2,5 žlice. moka + dodatno za delo
Polnjenje
- 1 žlica. polnomastna mlečna rikota, odcedite odvečno tekočino
- 3/4 čl. nariban kakata ali mehki ovčji sir mleko
- 0,5 žlice. sveže nariban parmezan
- 0,5 tsp posušen origano
- 1 veliko jajce
- 0,5 tsp groba sol
Omaka
- 3 žlice. l oljčno olje
- 2 stroka česna, nasekljana in olupljena
- 1 pločevinka (700 gr.) Paradižnikovo mezgo
- 3 vejice bazilike + raztrgani listi za serviranje
- Parmezanova skorja 10 cm + nariban parmezan za vložitev
- 1/4 tsp groba sol
Recepti s podobnimi sestavinami: sveže testo, ravioli, sir rikota, parmezan, paradižnikova omaka, bazilika, origano
Priprava recepta:
- Testo gnetemo: v majhni ponvi na močnem ognju Vrelo vodo do 1/4 čajne žličke zavre. sol. Vlijemo moko skledo. Na moko vlijemo vročo vodo in vmešamo silikon z lopatico ali leseno žlico gnetemo ohlapno testo. Položite ga na rahlo mokasto površino in nadaljujte Gnetemo približno 5 minut, oziroma dokler testo ni gladko. Testo zavijte v oprijemljiv film in ga pustite počivati vsaj 10 minut pri sobni temperaturi.
- Medtem pripravite nadev v srednje veliki posodi zmešamo rikoto, kakoto, parmezan, origano, jajce in sol.
- Pripravite omako: ponev segrejte na srednji vročini. Dodamo olivno olje in česen ter pražimo 2 minuti ali dokler česen ne bo rjavil. Dodamo paradižnikovo mezgo, vejice bazilike in parmezanovo skorjo. Sol. Kuhajte, pogosto mešajte, približno 12 minut, oziroma dokler se omaka nekoliko ne zgosti. Odstranite in zavrzite bazilika in sirna skorja.
- V veliki ponvi vodo zavremo. Sol. Na Testo razvaljamo na veliko, rahlo mokasto površino pravokotnik, ki meri 15×90 cm, debeline približno 0,3 cm.
- Na test postavite na dolgi strani pravokotnika, tisto, ki bližje vam, polnjenje diapozitivov približno 2 tsp. v daljavi približno 2,5 cm narazen. Testo zložimo čez nadev in nežno pritiskajte okoli njega in ga zatesnite. Uporaba majhnega kozarec ali rez za piškote s premerom približno 6 cm., razrežemo ravioli, ne da bi poškodovali prepognjen rob. Odstranite vse obrezano testo, razvaljajte in ponovite isto. Morali bi priti 30 raviolov.
- V nekaj serijah dodajte raviole v vrelo vodo. Kuhaj naprej počasi ogenj približno 3 minute, oziroma dokler ne nastanejo in so pripravljen. Na krožnik položite režo z žlico. Za serviranje damo omako na sredino krožnika in postavite raviole na vrh. Potresemo z naribanim parmezanom in baziliko.
