Grill račje prsi pod ustno lepljivo azijsko omako. Prsi podrgnemo z dišečo azijsko mešanico začimb in počasi pečemo, dokler se maščoba ne stopi in koža bodo postali hrustljavi Proti koncu cvrtja se koščki račke razmažejo vnaprej pripravljeno z ostro ingver-česnovo glazuro na osnovi med, česen, sojino omako, ingver in vroča čili pasta (npr. sambal-olek). Skladno je združil vse okuse svojih komponent, ki skupaj z začimbno skorjo napolni meso okusne azijske note. Račo postrezite s pečenko pečena zelena čebula in topli pšenični kolači prijatelji: 
Čas: 35 minut Zahtevnost: enostavno obroki: 4 – 6 V receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Sestavine za recept:
Račka
- 4 račje prsi, odrežite odvečno maščobo
- Azijska mešanica začimb, glej recept spodaj
- Pikantna ingver-česnova glazura, glejte recept spodaj
- 1 šopek zelene čebule na žaru
- Pšenična tortilja na žaru
Azijska mešanica začimb
- 2 žlici. l paprika
- 1 žlica. l suha gorčica
- 2 tsp groba sol
- 2 tsp mleti črni poper
- 2 tsp mleti janež
- 2 tsp mleti ingver
- 1 tsp zmleti paprika
- 1/4 tsp mleta rdeča paprika
- Vse sestavine združite v majhni skledi.
Pikantna ingver-česen glazura
- 2 žlici. l arašidovo maslo
- 5 cm. Ingverjevo korenino drobno sesekljamo
- 6 strok česna, drobno sesekljan
- 2 žlici. l začinjena azijska čili pasta, (priporočljivo: sambal olek)
- 0,5 žlice. srček
- 1/4 čl. rahlo soljena sojina omaka
Recepti s podobnimi sestavinami: račje prsi, čili pasta, poper paprika, mleti ingver, janeževa semena, gorčica v prahu, paprika, tortilja
Priprava recepta:
- Žar segrejte na zmerni vročini. Na koži race naredite mrežasti vzorec z nožem, ne da bi sekali skozi meso. Vsako potresemo prsi s soljo in črnim poprom na obeh straneh.
- Kožo vsake dojke podrgnite z nekaj žlicami mešanice začinimo in položimo na žar, kožico navzdol. Frite, dokler koža ne postane rahlo hrustljavo in hrustljavo, približno 4-5 minut. Prelistajte prsi, glazuro in še naprej ocvrto, dokler rahlo ne kuhamo, Še 3-4 minute.
- Odstranite raco z žara in jo ponovno namažite. Naj počivam 5 minut, nato jih poševno narežite na 0,5 debele rezine glej: Na posodo dajte zeleno čebulo, na žaru in na vrhu daj sesekljane račje prsi.
- Postrezite s toplimi tortiljami. Začinjen ingver-česen glazura: na srednji vročini segrejte v majhni ponvi arašidovo maslo. Dodamo ingver in česen ter pražimo do mehkega. Dodamo čili pasto in pražimo še 1 minuto. Vmešajte med in sojo Omako in kuhamo, dokler se ne zmešajo in med se stopi. Kul pred nadaljnjo uporabo glazuro.
