Slastna jed, ki je videti tudi zelo praznično pripravlja se precej hitro. Razvajajo se lahko brez veliko težave tudi v tednu zvečer. Psičke soljene in olupljene račke prepražimo v ponvi s kožo, ki bo postala zelo hrustljava in apetična. In na osnovi maščob, topljenih iz prsi, priprava hitre jagodne omake z rožmarinom. Primerno za omako katero koli jagodičevje: maline, robide ali borovnice. Njeno sladko in kislo začinjeno вкус идеально дополнит утиное мясо. 
Time: 1 hour. 5 minut Težavnost: srednje obroki: 6 Izmerjenih posod se uporablja v receptih prostornina: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 6 velikih račjih prsi brez kosti, s kožo
- 2 žlici. l rastlinsko olje
- 1/4 čl. balzamični kis
- 1 žlica. rdeče vino
- 1 žlica. piščančja ali račja juha
- 1/3 čl. rjavi sladkor
- 3 vejice svežega rožmarina
- 2 žlici. jagode: borovnice, maline ali robide
- 2 žlici. l (30 gr.) Maslo
Recepti s podobnimi sestavinami: račje prsi, balzamični kis, rdeče vino, juha, rjavi sladkor, rožmarin, borovnice, maline, robide, maslo
Priprava recepta:
- Račje prsi potresemo s soljo in črnim poprom. V velikem V ponvi na srednji vročini segrejte rastlinsko olje. Račje prsi najprej skuhajte s kožo navzdol, nato pa jih obrnite, zmanjšamo vročino in pražimo na drugi strani približno 10-15 minut. Račje prsi prestavite na posodo, pri čemer potopite v ponvi tekočina. Po potrebi prepražite v serijah.
- Če želite pripraviti omako, dodajte balzam v ponev. kis in rdeče vino ter kuhajte, dokler omaka ne izpari za polovico. Prilijemo juho in še enkrat izparimo, nato dodamo rjavi sladkor, rožmarin in jagode in kuhamo 3 minute. Omako stresemo v skledo in vmešamo maslo. Razprši raco prsi na servirnih krožnikih in namažemo z jagodno omako.
