Purana purana stegna v molovi omaki

Purana purana stegna v molovi omaki – podroben prijať prípravu. Photo of the dish: АннаWilliams Čas: 1 ura. 32 minut Zahtevnost: srednje obroki: 6 – 8 V recepti uporabljajo odmerjene posode s prostornino: 1 kozarec (tbsp.) – 240 ml 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.

Sestavine za recept:

Za mol omako:

• 4 kos lupina zelenjavnega fizalisa
• 2 srednje velika paradižnika
• 4 neolupljene strok česna
• 1/2 velike čebule
• 3/4 čl. rastlinsko olje
• 8 posušenih paprik čilija, odrežite osnovo in prelijte semena (pustite semena)
• 8 posušenih paprik čili paprike, odrežemo osnovo in zavržemo semena
• 1 tortilla tortilla
• 1/2 žlice. sesekljane mandlje
• 1/2 žlice. rozine
• 1/2 žlice. bučno seme
• 4 žlice. l sezamova semena
• 5 kosov. cel poper
• 5 kosov. grah iz črnega popra
• 2 kos cele klinčke
• 1/4 zvezda janeževa zvezda
• 2,5 cm.Ciminove zvitke
• Groba sol
• 170 gr sesekljana mlečna čokolada
• Pripravljen kuhan riž, tortiljeve pogače, za okras

Za purana:

• 6 – 8 puranjih stegen (po 300 g)
• 1/2 velike čebule
• 2 stebelca zelene, razrezana na štiri dele
• 1 velik kup cilantro
• 2 kos cele klinčke
• 4 kos cel poper
• 1/4 zvezda janeževa zvezda
• 5 kosov. grah iz črnega popra
• Groba sol

Recepti s podobnimi sestavinami: puran, čebula, zelena, cilantro, nageljnove žbice, paprika, zvezdasti janež, črna paprika, zelenjavni fialis, paradižnik, česen, mandelj, rozine, bučno seme, sezam, cimet, čokolada, riž, sardelni poper, pasila

Priprava recepta:

1. Kuhajte purana: v veliko ponev stegnite purani, čebula, zelena, vejice cilantro, klinčki, paprika poper, zvezdasti janež, poper in 1 tsp. sol, nalijemo hladno voda, tako da je meso popolnoma potopljeno. Prinesi k zavremo in kuhamo na nizkem ognju, dokler meso ni mehko, približno 1 ura 30 minut S kuhinjskimi kleščami jih odstranite ponev s puranjim mesom in damo na posodo tako, da je malo ohladila. Nato juho odcedimo skozi fino sito v veliko merilno posodo ali posodo. Dobila naj bi približno 8 žlic. juho, če se je izkazalo več, vlijte juho nazaj v ponev in še naprej kuhajte, dokler ne prizna 8 žlic. Odstranite maščobo iz površina juhe. Odstranite kožo s puranjih stegen.
2. Pripravite molovo omako: ogrejte žar. Daj si na žaru fižal na sadju, paradižnik, česen in čebula. Fry zelenjavo obračanje do ognja, približno 10 min. Shift zelenjavo v skledi in rahlo ohladimo. Nato odstranite lupinico paradižniku in česen.
3. V veliki ponvi segrejte na zmerni vročini. 1/4 čl. rastlinsko olje. V ponev dodamo čili papriko in ocvrti, obračajoč, dokler se paprike ne ocvrti, 30 – 45 sek., damo v skledo. V isti ponvi prepražimo maslo in tortiljo, prestavite v skledo s čilijem. Paprike in tortilje prelijemo z vodo in pustimo 30 minut zmehča, nato pa odcedite vodo. Zamenjajte paprike in tortilja v skledi z zelenjavo.
4. Olje odcedite iz ponve in ga obrišite s papirnato brisačo. V isto ponev vlijemo 1/4 žlice. novo rastlinsko olje in segrevamo pri zmerno visoki temperaturi. Dodaj v ponev mandlje in pražimo, mešamo, do zlato rjave barve, 3 min. Dodaj rozine in pražimo, dokler ne nabrekne, še 30 sekund, prestavimo s S pomočjo reže z žlico v skledi. V ponev dodamo bučna semena in prepražimo, mešamo, dokler ne počijo, 2 min., prestavimo v skledi z mandlji.
5. Olje odcedite iz ponve in obrišite s papirnato brisačo je suh. Ponev segrejemo na srednjo temperaturo. Dodajte sezamova semena in pražimo mešamo do zlato rjave barve, približno 3 minute, prestavite v ločeno posodo. V isto ponev dodajte 1 sladico žlico semen anchove paprike, sveže začimbe, poprove korine, nageljnove žbice, zvezdasti janež in cimetova palčka, pražimo, mešamo, 2 min., premešamo začimbe v skledi s sezamovimi semeni in rahlo ohladimo. Grind vse začimbe v fin prah.
6. Pražene mandlje, rozine, bučna semena vlijemo v mešalnik, mlete začimbe, 1/4 tsp sol, dodamo 2 žlici. zmeljemo juho dokler gladko ne nalijemo v posodo. Damo v mešalnik ocvrta zelenjava, čili paprika, tortilja, 1 tsp. sol in 2 žlici. juha zmeljemo do gladkega.
7. V velikem loncu z zmerno visokim dnom segrejemo temperatura 1/4 Št. rastlinsko olje. Dodamo pire zmes čili paprike in kuhamo, nenehno mešamo, dokler mešanica rahlo ni zgosti, približno 5 minut Dodamo mandljevo mešanico s začimbe in 2 žlici. juho, privremo do vretja temperatura. Dodamo čokolado in mešamo, da se stopi. Dodajte boke Popražimo in dušimo, dokler se meso popolnoma ne segreje, približno 30 minut Če je omaka gosta, jo razredčite z juho. Po okusu dodajte sol.
8. Purana stegna purana servirajte v molovi omaki k rižu s tortiljami tortilje.