Pri izdelavi običajnega preprostega recepta za testo za pice Alex Guarnachelli, kot tudi večina drugih možnosti kvasovk test, bolje je uporabiti malo toplega za raztapljanje kvasa, kot pa hladna voda to pomaga pri njihovem aktiviranju. Alex poda test dvakrat dvignemo, nato ga razvaljamo in razširimo начинку. 
Time: 1 hour. 55 minut Zahtevnost: enostavno Količina: 4 pice (premer 15 cm.) v receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 2 in 1/4 tsp aktivni suhi kvas
- 1,5 žlice. topla voda (približno 40 ° C)
- 3,5 žlice. vrhunska pšenična moka, plus nekaj več za delati s testom
- 2 tsp groba sol
- 1/2 žličke mleta bela paprika
- Nekoliko manj kot 1 žlica. l srček
- 1 žlica. l ekstra deviško oljčno olje plus nekaj več za mazanje posod in pekačev
Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, beli poper grah, med, kvasno testo
Priprava recepta:
- V veliki skledi dodajte kvas v toplo vodo. Premešajte raztopimo kvas in pustimo, da mešanica stoji 5 minut.
- S pomočjo sita presejte polovico moke v mešanico kvasa in vode ter ročno gnetemo do gladkega. Dodamo sol, poper in med in premešamo. Presejemo preostalo moko in zmešamo s testo.
- Moko rahlo potresemo na sekljalno desko ali ploščo površino. Testo za pico dajte na moko in gnetite 3-5 minut Testo naj se izkaže homogeno, moka pa v celoti vstopi vanj. Testo damo v rahlo naoljeno veliko posodo. Pokrijte s oprijemnim filmom in postavite na toplo mesto za približno 1,5 ur ali dokler se količinsko ne podvoji.
- Testo nežno gnetite in ga položite v prah z moko površino. Testo razdelimo na 4 enake dele, razvaljamo vsako četrtino ohlapno žogo. Pokrijte s čisto kuhinjsko brisačo in pustimo testo še 15 minut. Delajte z vsako rezino testa ločeno. Pritisnite kroglico, da oblikujete raven disk, in razvaljamo ga v krog s premerom 15 cm. Vsak krog položimo naprej rahlo namaščen pekač.
- Kako namažemo nadev: če testo namažemo s čopičem oljčno olje, deluje kot nekakšna ovira, zahvaljujoč kateremu testo ne bo postalo kislo od nadeva.
