Polpen zrezek je precej pusto meso, vendar ga ima bogat okus govedine. Takšen rez ne mara dolgega cvrtja in običajno ga kuhamo na nizki stopnji cvrtja z notranjim temperatura mesa 55 ° С-60 ° S. Frite lahko hitro in brez pretiravanja polpen zrezek v pečici na žaru. Tudi tega ne bo smel obrnite, vse kuhanje pa bo trajalo največ 8 minut. Zrezek narežite čez vlakna, tako da se meso stopi v ustih, in postrezite, zalivajte, oljčno olje z zelišči ali uporabite v приготовлении вкусных сэндвичей. 
Time: 30min Težavnost: enostavno serviranje: 4-6 Recepti uporabljajo dimenzijsko prostornina: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajnica žlica (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Sestavine za recept:
- 1/4 čl. + 2 žlici. l oljčno olje
- 1/4 čl. sesekljan peteršilj
- 2 žlici. l rdeči vinski kis
- 1 strok česna, mleto
- Ščepec rdečega popra popra
- 1 kos bokov zrezka, ki tehta 0,7-1 kg.
Recepti s podobnimi sestavinami: peteršilj, vinski kis, česen, kosmiči rdeče paprike, govedina
Priprava recepta:
- Nastavite žar pečice 12-15 cm. Od ogrevanja element in predhodno segrejte pečico na žaru. Naredite kalup za pekač ali pekač s folijo in vstavite v obrazec, če uporabi. Kalup postavite na stojalo za pečico in segrejte v 5 minutah.
- Medtem v majhni skledi zmešajte 1/4 žlice. olivno olja, peteršilj, kis, česen, rdeča paprika, 0,5 tsp. sol in malo zmlete črne. Maslo prekrijemo z zelenico in odložimo do pripravljenost za postrežbo.
- V manjši posodi združite preostale 2 žlice. l olivno olje, 2 tsp. soli in 1 tsp. črni poper. Z mešanico zdrobite zrezek z vseh strani.
- Ponev previdno vzemite iz pečice, postavite na sredino zrezka na žaru in na žaru (brez obračanja), dokler meso ni rjave barve in ob lahkem dotiku ne postane trda in elastična najdebelejši del, 6-8 minut za rahlo praženje. Daj meso počivajte 10 minut. Narežemo tanko čez vlakna in postrežemo s maslo z zelišči.
