Anadama ameriški kvasni kruh, priljubljen v regijah v regiji Nova Anglija je več kot stoletje pekla na osnovi kuhane koruze žita, pšenična moka in melasa ali melasa. Po legendi Ime kruh je dobil od ribiča, ki ga je pekel, preklinjal njegova žena Anna (eng., prekleto! – Anna, prekleto! je odšla!), ko je odšla, razen kosila ni preostala ničesar koruzna kaša Ta koruzni kruh je neverjeten. apetičen, gost, s hrustljavo, prijetne arome in malo sladkega okusa. Lahko ga tudi zamrznete. Po tem z odtaljevanjem ne bo izgubil okusa. vrednost ene porcije: (skupaj 10) Kalorije 123, skupno maščoba 5 g, nasičene maščobe, beljakovine 1 g, ogljikovi hidrati 19 g, vlaknine, holesterol mg., natrij mg., sladkor g. Delite s prijatelji: 
Čas: 3 ure. 45 minut Zahtevnost: enostavno obroki: 10 Recepti uporabljajo odmerjene posode prostornina: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 1/4 čl. topla voda (35 ° – 45 ° C)
- 2 in 1/4 tsp (1 vrečka 7 g.) Aktivni suhi kvas
- 3/4 čl. vrelo vodo
- 3 žlice. l (45 gr.) Maslo
- 0,5 žlice. koruzni zdrob
- 1/4 čl. melasa
- 1 žlica. l sladkorja
- 2 tsp sol
- 3,5 žlice. moko za peko
Recepti s podobnimi sestavinami: kvasno testo, polenta, moka kruh, melasa
Priprava recepta:
- V majhni skledi razredčimo kvas v 1/4 žlice. topla voda. V prinesite majhno ponev na 3/4 žlice. voda. Preliv vrele vode v veliki posodi. Dodamo maslo, koruzo žitarice, melasa, sladkor in sol. Mešajte, dokler olje ni popolnoma stopila. Zmes ohladimo, da je topla, in premešamo razredčen kvas. Začnite mešati moko za 1 žlico. naenkrat bi moral dobite gosto testo. Položite ga na moko, posuto površino in še naprej gnetemo, po potrebi dodamo še več moko, dokler testo ne postane homogeno in se ne preneha zlepiti roke.
- Dajte ga v skledo, namaščeno z maslom, in obrnemo, namažemo celotno površino testa. Pokrijte in pustite približno 1 uro, da se testo dvigne 2-krat. Nato pritisnite položite ga na površino, posuto z moko in gnetite 3 minut. Razvaljajte velik pravokotnik in ga zvijte v zvitek tvori štruco kruha. Konce privijte in zavijte pod sebe.
- Pečico segrejte na 190 ° C. Kalup namažite z maslom za kruh rahlo potresemo s koruznim zdrobom in damo vanj testo. Pokrijemo in pustimo vzhajati 30 minut.
- Da bo skorja kruha svetleča, jo namastite vrh s stepenim beljakom 1 jajcem. Z ostrim nožem naredite 2-3 reze zgoraj, da se med peko ne razpoka.
- Anadam kruh pečemo 45 minut v pečici, ogreti do 190 ° C, dokler ne postane prijetne rjave barve barv. Odstavite hlebček iz kalupa in ohladite na žico.
Nasveti za peko
Odprto kozarec melase je mogoče hraniti 1 leto. Do melasa se ni prilepila na merilno žlico, namažite majhno žlico količino rastlinskega olja. Pekovska moka vsebuje več gluten kot navadna premium moka. To pomeni, da je testo iz moka za peko močneje naraste. Lahko si ga sami skuhate takšna moka, ki ji dodamo 4 g. gluten (“Pudov gluten”) naprej vsakih 150 gr. vrhunska moka. Da bi bil kruh mehak, hranite ga v plastični vrečki. Kvas hranite tesno embalaža v hladilniku. Toplota, vlaga in zrak jih pokvarijo, potem pa še vaše testo ne bo vzhajalo. Ko mešate testo za kruh, uporabite ustekleničena voda. Voda iz pipe lahko včasih zaduši delovanje kvasa, potem testo ne bo vzhajalo. Tako, da je skorja kruha mehak, kuhan kruh takoj maslo. izkaže se, da je temna sijajna skorja, testo namažemo pred peko mleko. Da bi bil kruh sijajna skorja, namastimo testo pred peko jajčnega beljaka.Če med peko kapljamo kruh z vodo, njegova skorja se bo izkazala bolj hrustljavo.
