Za peko tega kmečkega kruha se uporabljajo enaki deleži. pšenična in ržena moka, ki skupaj z majhno količino rjavi sladkor napolni kruh z bogatim, rahlo sladkim in topla aroma in okus. Da bi testo hitro vzhajalo, je pomembno, da tega ne storite “ubijte” kvas z vročim mlekom, torej ko boste raztopite, uporabite termometer in ne segrevajte mleka zgoraj 45 ° C. Končni kruh je pokrit s hrustljavo gosto skorjo, pod katera vas bo čakala bujna drobtina. Namazite z medom maslo in uživajte v neverjetnem okusu tega preprostega домашнего хлеба. 
Time: 3 час. 30 min Zahtevnost: srednja Količina: 2 hlebca v receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
Kruh
- 1,5 žlice. mleko
- 7 gr. aktivni suhi kvas
- 1/4 čl. rjavi sladkor
- 2 žlici. l (30 gr.) Stopljeno maslo
- 0,5 tsp groba sol
- 2 žlici. ržena moka
- 2 žlici. pšenična moka + dodatno za delo
- Rastlinsko olje je nevtralno po okusu za mazanje posode in ponev
Medeno olje
- 110 gr. zmehčano maslo
- 1/4 čl. srček
- Posebna oprema: visoke hitrosti termometer
Recepti s podobnimi sestavinami: mleko, rjavi sladkor, maslo kremna, ržena moka, vrhunska moka, med
Priprava recepta:
- Kruh Mleko segrejte na temperaturo 40 ° C-45 ° C. Kvas raztopimo v toplem mleku.
- Mlečno mešanico nalijte v skledo mešalnika s kavljem šobe test. Dodamo sladkor, maslo in sol ter premešamo. Dodamo rženo moko in mešamo do gladkega. Počasi vmešamo pšenično moko. Ko se testo zlije, položimo na rahlo mokasto površino in gnetemo, dokler približno 5 minut ne bo postalo gladko in elastično. Testo damo vanj namaščena posoda z maslom in prevrnemo, da se premaže površina je naoljena. Pokrijte z brisačo in postavite na toplo vzhajamo, približno 1 uro.
- Testo gnetite in ga položite na rahlo posušeno desko. Razdelite ga na 2 dela, ga vsakih nekajkrat gnetite in oblikujte iz njega njih okrogli hlebci. Hlebce dajte na olje pokrijemo, položimo in postavimo na toplo mesto za približno 1 uro, dokler testo se v volumnu ne bo podvojilo.
- Pečico segrejte na 175 ° C. Pečemo do kruha brskamo in pri tapkanju se ne sliši prigušen zvok olupimo, 30-35 minut. Hlebce prenesite na žičnato stojalo in ohladite.
- Medeno olje Medtem ko kruh peče, damo kremo maslo, med in malo soli ter črnega popra v posodi in stepite. Damo v porcionirane kalupe in hladimo. Pojdi ven iz hladilnika približno pol ure pred serviranjem.
