Polnjena prepelica kraljevski
Oboževalce serije “Čudovito stoletje” bo zanimalo, kako kuhala prepelico, ki jo je Roxolana tako ljubila. Prepelica polnjeno “izgleda kot kraljevski, neverjetno okusnega v drobni ptici je povsem zadovoljujoč, zato gostje niso lačni bo ostal.
Polnjena prepelica
Kako lahko pripravimo prepelice samo v Otomanskem cesarstvu ugibati. 13 tisoč kuharjev je delalo v palači Topkapi! Še več, vsak je skuhal samo svojo “avtorsko” jed! Naš recept kuhanje prepelice tudi trdi, da je izvirno!
Da ti skuham polnjene prepelice bo potreboval:
- Prepelice – 5-6 kosov.
- Olivno olje in gorčica (za mazanje trupov).
- Cilantro ali peteršilj
- Piščančja jetra – 200-300g.
- Sir – 100g.
- Čebula – (majhna) 1pc.
- Kuhan riž – 50g.
- Prepeličja jajca (za okras).
Izviren videz na krožniku z marinirano prepelico prepeličja jajca. Slasten prigrizek je lahko začinjen, če v marinado dodajte čili papriko.
Lahko kuhate okusne prepelice, polnjene s takole:
Trupe ptic postavite za pol ure v osoljeno vodo z dodatkom poper. Raztopino lahko rahlo zakisamo z vinskim kisom.
Rastlinsko olje premažite z gorčico in napolnite trupe ptic.
Jedi piščančja jetra s čebulo na maslu. Dodaj nekaj riža, sira in cilantro. Ko se segreje, bo sir vse zavezal sestavine in cilantro bo dal specifičen okus. Lahko nadomesti cilantro peteršilj.
Napolnite ptičje trupe z nadevom in pecite v pečici pol ure pri t 180-200 °.
V pečici ne pretirano prepelice! V nasprotnem primeru bodo postali malo suha.
Okusne ideje
Obstaja način v receptu za piščančke (piščanci) z omako morel naredi to neverjetno omako. Seveda, morels – sezonske gobe, če želite resnično prefinjenost, poiščite zamrznjene morčke v prodaji. Ljubitelji hrane trdijo, da s prepelice in jerebice se odlično ujemajo z omako papaje. Ampak to je še ena, prihodnja okusna zgodba.
