Za ta žar se nahaja spodnji del svinjskih reber čez peritoneum. Čeprav so manj mesnata od reber, vzeti iz ledja, zaradi dolgotrajnega kisanja in kajenja, jih izkaže se debelejši, sočnejši in bolj aromatičen. Takšna rebra bodo postala Odličen prigrizek za pivo. Postrezite jih suhe, potresene z začimbami, ali “mokro” – preliv s sveže pripravljeno aromatično omako барбекю. 
Time: 2 час. 30 min plus čas kumarjenja Težavnost: enostavno obroki: 4 V receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Contents
Sestavine za recept:
Svinjsko meso
- 1 plast svinjskih reber (približno 2 kg)
- 150 gr. začimbe z žara, recept glej spodaj
- 1 liter žar omaka, glej recept spodaj
Začimba za žar
- 150 gr. paprika
- 60 gr sladkorja
- 1 tsp čebula v prahu
- V skledi zmešamo vse sestavine.
Žar omaka
- 450 gr kečap
- 250 ml voda
- 90 gr. rjavi sladkor
- 90 gr. sladkorja
- 0,5 žlice. l mleti črni poper
- 0,5 žlice. l čebula v prahu
- 0,5 žlice. l gorčični prah
- 30 ml limonin sok
- 30 ml Worcester omaka
- 150 ml. jabolčni kis
- 30 ml koruzni sirup
- 60 gr recept za začimbe z žara glej zgoraj
Recepti s podobnimi sestavinami: svinjina, čebula v prahu, paprika, žar omaka, rjavi sladkor, gorčica v prahu, limonin sok, Worcestershire omaka, jabolčni kis, koruza melasa, kečap
Priprava recepta:
- Postavite rebrasto ploščo na čisto delovno površino. Sleči povezovanje filmov. Odrežite odvečno maščobo in meso. Drgnite oboje žar za pripravo jedi. Rebra postavite vsaj v hladilnik dan.
- Žar prižgite na 150 ° C z uporabo sekancev z drevesa hickory in oglje.
- Rebra postavite v posredno vročino žara stran od ognja. Kadite jih približno 2 uri in 30 minut. mesnata stran navzgor. Potem obrnite krožnik in kuhajte približno 1 uro ali do konca “odklon” kosa. Ta jed se kombinira z vinom Merlot žar: v ponvi ali litega železa zmešajte vse sestavine za omako. Na visoki vročini segrevamo, nenehno mešamo, da omaka ne gori. Zmanjšajte toploto na minimalno in kuhajte vsaj 2 uri brez pokrova.
- Suha rebra Odstranite rebra z žara, posujte začimba za žar, razrezana na posamezna rebra in Postrezite. Mokra rebra. Odstranite rebra z žara. žar omaka, narežemo na ločena rebra in postrežemo.
