Prekajena svinjska in goveja rebra Memphis

Žar v Memphisu, Tenn., Drugačen od drugih vrst Ameriški žar, tako da je meso prekajeno večinoma “suho” metoda. Svinjska ali goveja rebra zdrobimo z mešanico suhih začimb in prekajeno, ne da bi jim nadeli omako. Da bi bila rebra mehkejša in sočnejši, dolgo časa so ležali v posredni vročini hladen del žara. Na zahtevo se pripravijo tudi gotova rebra “Suho” z dodatnim obrokom suhih začimb ali “mokro” z žar omaka, ki se v tej regiji razlikuje tudi od drugih prevlado paradižnikove paste, ne pa za kis. Delite s prijatelji: Čas: 4 uro plus čas nabiranja Težavnost: enostavno Servis: 4 – 6 V recepti uporabljajo odmerjene posode s prostornino: 1 kozarec (tbsp.) – 240 ml 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.

Sestavine za recept:

Rebra

• 2 (približno 1,8 kg. Vsak) rez govejega rebra
• 2 (približno 1,3 kg. Vsak) rez svinjskih reber

Suha marinada za drgnjenje

• 1,5 žlice. paprika
• 3/4 čl. sladkorja
• 3 in 3/4 čl. l čebula v prahu

Žar omaka

• 2 žlici. kečap
• 1 žlica. voda
• 0,5 žlice. jabolčni kis
• 5 žlic. l rjavi sladkor
• 5 žlic. l sladkorja
• 1 žlica. l limonin sok
• 1 žlica. l Worcester omaka
• 0,5 žlice. l mleti črni poper
• 0,5 žlice. l čebula v prahu
• 0,5 žlice. l semena zmlete gorčice

Recepti s podobnimi sestavinami: svinjina, govedina, omaka za žar, rjavi sladkor, jabolčni kis, limonin sok, omaka Worcestershire, čebula v prahu, gorčično seme, paprika

Priprava recepta:

1. Suha marinada: vse sestavine zmešajte v skledi. Trgovina začinjanje je možno v tesno zaprti posodi za 6 mesece rebra Rebra izperite in posušite. Daj jih očistite desko za rezanje in olupite membrano, tanko olupite notranjost reber. Odrežite vso odvečno maščobo in meso ter velikodušno drgnite rebraste plasti na obeh straneh 1/4 – 1/2 žlice. pripravljen začimbe. Zavite in hladite vsaj 8 ur.
2. Žar prižgite na 120 ° C s pomočjo sekancev in hirov premog.
3. Dimite rebra v posredni toploti z zaprtim pokrovom. Položite rebraste tvorbe na žaru mesnato stran stran od premog. Goveja rebra dimite 2 uri, po potrebi dodajte več premoga.
4. Nato jih obrnite in kadite še 45 minut, dokler meso ni Z vilicami enostavno odstranite kosti. Kaje svinjska rebra 3 ure. Nato obrnite in kadite še 1 uro ali dokler meso ni pripravljeno. Odstranite končana rebra z žara. “Suha” rebra rebra z mešanico suhe marinade, nasekljamo in postrežemo.
5. “Vlažna” rebra. Rebra prelijte z omako z žara, sesekljajte in postrežemo.
   

   Žar omaka

   V srednje veliki ponvi zmešamo vse sestavine za omako. Mešanico zavremo. Nato ugasnite toploto in kuhajte, ne pokrov in pogosto mešamo 1 uro 15 minut Temni ale se prilega jedu.