Okusne in segrete jajčne noge – tisto, kar potrebujete v najhladnejših čas leta, da ustvarite praznično razpoloženje. V mnogih zahodnih države Božič in novo leto sta povezana s podobno pijačo. V Ta recept za razliko od klasičnega nima mleka ali smetane. Toda začinjeni jabolčni sok in jajčne noge skupaj ustvarijo pijačo ki hkrati čuti okus jeseni in pozimi Počitnice 18 + Prekomerno pitje škoduje vašemu zdravje!
Avtorica recepta je Katie Stipe, barmanka iz New Yorka v ZDA.
Time: 2 час. 35 minut Zahtevnost: enostavno serviranje: 12 Izmerjenih posod se uporablja v receptih prostornina: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Contents
Sestavine za recept:
Začinjen jabolčni sok
- 20 kosov. grah iz črnega popra
- Janeževa zvezda 10 zvezd
- 10 kosov sveža začimba
- 10 cimetovih palčk
- 10 kosov nageljni
- 10 plodov kardamoma
- 2 l nefiltriran jabolčni sok brez dodanega sladkorja
- 2 žlici. svež korenčkov sok
- 1/2 žlice. svež ingverjev sok
- 1/2 žlice. nerafiniran trsni sladkor “Demerara”
- Šopek z 1 pomarančo
- 1/4 tsp sveže nariban muškatni orešček
- Ščepec soli
Jajčna noga mešanica
- 3 velika jajca
- 1/2 žličke muškatni orešček
- 1/4 tsp mlet cimet
- 15 ml starani rum
- Ščepec soli
- 1/4 čl. in še 1/8 žlice. granulirani sladkor
Praznično jajčece
- 350 ml. starani rum
- 180 ml. sezonsko žganje
- Sveže nariban muškatni orešček, za okras
Recepti s podobnimi sestavinami: črni grah, zvezdasti janež, alspina, cimet, klinčki, kardamom, jabolčni sok, korenje sok, ingverjev ale, rjavi sladkor, pomarančna lupina, muškatni orešček oreh, jajca, rum, sladkor, žganje, jajce
Priprava recepta:
- Za ogreti jabolčni sok z začimbami: združite črna poprova rezina, zvezdasti janež, paprika, cimet, klinčki in kardamom v veliki ponvi na srednji vročini. Nazdravljamo z začimbami do videz arome (3-5 minut). Nalijte jabolko, korenje, ingver sokov, dodajte sladkor, pomarančno lupinico, muškatni orešček in sol. Zmanjšajte toploto na minimalno in pustite mešanico stati. pokrov, dokler ima sok aromo, in začimbe ni dobro infundiran (1-2 ure). Tekočino odcedite skozi plitvo sito ali gaza za odstranjevanje usedlin. Sok z začimbami lahko kuhamo vnaprej in pred serviranjem segrejemo.
- Mešanica jajčnih nog: ločite rumenjake od beljakovin. Daj jih ločeno v 2 srednje sklede. Rumenjake premažite z muškatnim oreščkom, cimet, rum in sol. Postopoma dodajte 1/4 žlice. sladkorja. Mešajte, dokler tekstura ni svilnata in sladkorna ni popolnoma raztopljen. Odložite za nekaj časa.
- Beljake premažite s srednjo hitrostjo, postopoma dodajte 1/8 žlice. sladkorja. Pridobite enakomerne vrhove.
- Beljake nežno vmešajte v rumenjakovo maso. Datum veljavnosti tega mešanice – približno en večer. Prepričajte se, da so jajca sveža, ker postreženi bodo surovi.
- Preden postrežete praznično jajčno nogo: za vsako postrežbo pijačo zmešajte v toplotno odpornem kozarcu ali v skodelici: 120 ml vroč jabolčni sok z začimbami, 60 ml mešanice za jajčno nogo, 30 ml ruma in 15 ml žganja. Okrasite z naribanim muškatnim oreščkom.
