Recept za hladne sendviče s ocvrto puranje meso, predhodno marinirana v gorčičnem pivu. Postreženi sendviči z pesto rdeče sladke paprike z zelišči oreški in sir. Delite s prijatelji: 
Fotografija posode: Steve Girelt Čas: 2 uri. 40 min Zahtevnost: enostavna porcija: 6 V receptih so uporabljene prostorninske posode s prostornino: 1 kozarec (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml
Sestavine za recept:
Turčija
- 350 ml. svetlo pivo
- 3 žlice. l Dijonova gorčica s polnozrnatimi žitaricami
- Groba sol in sveže mlet poper
- 1100 – 1300 gr. puranje prsi na koži, oprane in posušen
Pesto omako
- 3 velike rdeče paprike
- 1/2 žlice. sveži listi bazilike
- 2 stroka česna
- 1/4 čl. nariban parmezan
- 1/4 čl. opečeni pinjoli
- 1/4 tsp cvetni listi rdeče pekoče paprike
- 1/4 tsp sardelne testenine
- Groba sol in sveže mlet poper
- 1/4 čl. ekstra deviško oljčno olje
- 450 gr kruh iz kislega testa
- Mleta solata
- 3 rezine sira provolona
Sendviči
- 3/4 čl. vložena italijanska zelenjava giardiniere brez tekočine.
Recepti s podobnimi sestavinami: svetlo pivo, gorčica Dijon, puran, bela paprika, bazilika, česen, parmezan, oreški kedra, sardelice, sir, zelena solata, jardiniere
Priprava recepta:
- Marinirana purana: v posodi s pokrovom 4,5 l zmešajte pivo, gorčico in 1 žličko. sol in poper. Dodaj puran, posodo zaprite in jo dajte v veliko skledo. Hladite 45 minut.
- Medtem naredite pesto omako: beli poper žar, nad plamenom plinske peči ali v predgretem pečico s funkcijo žara, dokler se ne kuha. Občasno obrnite ga s kleščami. Papriko damo v vrečko in pustimo, da se ohladi za 10 minut. Olupite ga iz olupkov, pecljev in semen (ne sperite).
- Sladka paprika, bazilika, česen, parmezan, pinjole, vroča rdeča paprika, pasta sardona, 1/2 žličke. soli in 1 tsp. sesekljamo črni poper v hranilniku do gladkega stanje.
- Brez izklopa kombajna počasi skozi posebno luknjo dodamo olivno olje. Po potrebi dodamo sol in poper. Če da pesto ne potrebujete takoj, dajte v hladilnik.
- Pečico segrejte na 190 stopinj. Purana vzemite iz marinade (ne izpirajte) in postavite na žar, predhodno namestite nad ploščo za peko. Pečemo približno 1 uro do termometra ne bo pokazala temperature 70 stopinj v najdebelejšem delu dojke. Meso prestavite na desko za rezanje in ohladite.
- Naredite sendviče: meso ločite od kosti in ga narežite diagonale na koščke debeline 2,2 cm zelenjave in jih v skledi zmešajte z 1/4 žlice. pesto. Kruh narežite na pol na sredini, tako da dobite velikansko žemljico. Vzemi ven od zgornje polovice malo drobtine kruha. Obe polovici namažite pesto. Položite plast solate, provolon sira, purana in mešanico zelenjava in pesto omaka na spodnji polovici štruce, dajte na vrh drugi polčas. Tesno zavijte s oprijemnim filmom, tako da sendvič ne razdeli. Dajte za 20 minut v hladilnik, nato pa ga razrežite na koščke.
