Pomladni zvitki s svinjino in kozico (goy kuon) z arašidom omaka (Nuok Leo) – podroben recept za kuhanje. Delite s prijatelji: 
Čas: 1 ura. Zahtevnost: enostavno obroki: 4 – 6 V receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 2 40 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Contents
Sestavine za recept:
Svinjska in kozica
- 450 gr svinjska rezina (rezano maščobo)
- 450 gr prerežemo na pol vzdolž kuhane kozice
- 12 listov (premer 25 cm.) Riževega papirja
- 225 gr. plitva riževa vermicelli (prepoved)
- 1 drobno sesekljana šalotka glava
- 2 mleta stroka česna
- 1,5 žlice. l Vijetnamska ribja omaka
- 1 žlica. l sladkorja
- 1/4 tsp mleti črni poper
- Arašidovo ali oljčno olje (neobvezno)
- 1 prerežemo na pol po dolžini in nato na tanko narežemo diagonalni krogi srednje velikosti
- 1,5 žlice. tanko nasekljana rumena solata
- 48 listov mete
- 24 vejic cilantro
- 48 listov tajske bazilike
- 1 julienne korenček
- Arašidovo omako (glej recept spodaj)
Arašidova omaka (Nuok Leo)
- 1 žlica. l arašidovo maslo
- 3 mlete strok česna
- 1 tsp čili testenine
- 1 žlica. l paradižnikova pasta
- 1/2 žlice. plus 2 žlici. l piščančji zaloga ali voda
- 1/2 žličke sladkorja
- 2 žlici. l arašidovo maslo
- 1/4 čl. Hoisinova omaka
- 1/4 čl. drobno nasekljani nesoljeni praženi arašidi
- 1 brez semen in drobno sesekljana sveža rdeča tajska čili poper (neobvezno)
- Omaka za serviranje Sriracha (neobvezno)
Recepti s podobnimi sestavinami: svinjina, blitva, riževi rezanci, rumena solata, korenje, kumare, ribje omake, paradižnikova pasta, omaka hoisin, omaka sriracha, čili pasta, šalotka, česen, čili poper, bazilika, arašidovo maslo, arašidi, cilantro, meta
Priprava recepta:
- V skledo damo svinjsko krpo s šalotko, česnom, ribje omake, sladkor, črni poper in maslo (če ga uporabljamo). Obrnite, tako da je meso prekrito z marinado. Pokrijte hrano film in kisle kumarice, občasno prevrnite, vsaj eno uro oz čez noč v hladilniku.
- Nagrijte žar na visoko temperaturo. Meso prepražite pečenje na žaru, občasno prekuhavanje, dokler ne postane mehko, dokler ni temperatura po kulinaričnem termometru ne doseže 63 ° C. Nataknite obrezko ploščo in pred rezanjem pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo. Ko se je meso ohladilo, svinjino narežite na rezine debeline 0,3 cm., pred montažo pokrov in hladilnik vzmetni zvitki.
- Riževe rezance skuhajte v skladu z navodili na embalažo in odcedimo skozi tesnilo. Izperite pod hladnim tekom vodo, dokler se rezanci ne ohladijo in odcedimo. Zberite zvitke ena: 1 list riževega papirja namočite v toplo vodo in na hitro prenesite na čisto kuhinjsko brisačo. (Papir postane mehak skoraj takoj.) 4 polovice kozic postavite vodoravno črto na sredini lista in na vrhu položite nekaj žlic gotovi (dobro filtrirani) rezanci. Na rezance položite 1-2 rezine kumare, približno 2 žlici. l zdrobljena solata, 4 lističe mete. 2vejice cilantro in 4 listi bazilike.
- Na vrh vzdolž nadeva dajte nekaj sesekljanih palic korenje in pokrijte z 2 rezinami svinjine. Dno nežno potegnite rob lista navzgor in ga ovijemo na nadev. Upognite 2 strani navznoter do polnila, da pritisnete spodnji rob navzdol. Naredi previdno, da ne bi trgali papirja. Ko bosta obe strani zaviti, zviti vzmetni zvitek, zaviti z nadevom, da dobim tesen sveženj. Postavite zvitek na krožnik, pokrijte vlažno papirnato brisačo ali vlažno čisto kuhinjsko brisačo. Ponovite s preostalimi listi riževega papirja in polnjenje. Ko zvite vse spomladanske zvitke, jih postrezite takoj: sobno temperaturo ali rahlo ohlajeno z arašidovo omako v ločenem krožniku kot dip.
-
Arašidova omaka (Nuok Leo)
V majhni ponvi segrejte olje. Ko je vroče dajte česen, čili pasto, paradižnikovo pasto in kuhajte, dokler česen ni zlat, približno 30 sekund. Dodamo juho sladkor, arašidovo maslo in Hoisinovo omako. Premešanje. Prinesi k zavremo, zmanjšamo vročino in dušimo 3 minute. Odstranite ponev s toplote in pred serviranjem pustite, da se omaka rahlo ohladi. Postrezite malčki sklede, posute z arašidi, nasekljanim čilijem in zalivanjem, želja, vroča omaka. Lahko jih postrežemo toplo ali sobno temperatura.
