Solata polžev goba
V Burgundiji so polži znana jed. Za nas videz tega dobrote na mizi – zanesljiv znak počitnic. V solati ali pod omaka – čudež je, kako dobri so polži. Recept za 8. marec je obsojen na uspeh je okusen in izviren.
Solata polžev goba 
Najpogostejši način za spopadanje s kopenskimi mehkužci v Švici. Preprosto jih skuhamo v dišeči začinjeni vodi, drobno sesekljamo in postrežemo z vsemi vrstami začimb. Ljubitelji hrane verjamejo, da lov polžev torej tam je treba zbrati za obrok, potrebujete le zjutraj. In kako se hranijo! V Franciji, na primer, bodočo poslastico imajo na posebnem aromatična prehrana timijana in drugih nič manj neprijetnih zelišč. Ker običajno vidimo običajno prehrano Francozov zamrznjeni, kuhali bomo iz tistega, kar lahko kupite “trg”.
Za pripravo solate polžev bo potreboval:
- Polži (običajno pakiranje kuhanih in zamrznjenih mehkužcev) – 125g
- Šampinjoni – približno 200-300g.
- Čebula – dokaj povprečna velikost 1 kos.
- Česnova, poper mešanica, balzamični kis.
Da se polževo meso ne zdi sveže, mu dajte okus. Zavremo vodo, dodamo začimbe ali zelišča, za nekaj jih spustimo minut tam školjkasto meso. Odcedite in dodajte podjetju v polži malo balzamičnega kisa. Seveda preberi navodila. Proizvajalci so različni, tudi stopnja pripravljenosti. Ampak kar pomeni na splošno eno – aromo začimb in malo kisline. Bodi nato rižev kis, vino ali, kot je v našem primeru rdeč ali bel balzamični kis.
Naredite solato iz polži so lahko naslednji:
Meso kuhano z začimbami zmešamo s prepraženim maslo z gobami. V našem receptu so to šampinjoni. Namesto tega kakršna koli gozdna darila – od ostrige do gob redka shiitake (kako kuhati to zdravo dobroto, lahko poglejte v receptu “shiitake z rižem”).
To je osnova polževe solate. Odlične možnosti za dovajanje goriva veliko. Lahko uporabite mešanico navadne majoneze s kislo smetano ali “pričarajte” posebno mešanico. Vključuje arašidovo maslo (približno 2 žlici), malo Tabascove omake. Če je zelen, pomeni malo več odmerjanja (ni tako ostro), ampak s Tabasco rdeča – bodite previdni, saj je omaka zelo gorenje.
Toda poseben dodatek k praznični jed je omaka z oreščki in česen. Izdelava tudi ni težka. Zmeljete svoje najljubše oreščke česen, zelišča, v maso dodamo malo kisle smetane – česnova orehova omaka je pripravljena.
Okusne ideje
Postrezite solato z najbolj neverjetno domišljijo. Se bo lepo položite polževo in gobovo maso v tartlete, krompir košare, v ovojnice iz tankih palačink, v bujne žemljice iz lisnato pecivo. Sodelovanje moških pri pripravi izvirnika letenje v solati, spretnosti in fantaziji samo v čast 8. marca dobrodošli.
