Polnjeni copati iz jajčevcev (Melizanes Paputsakya) – podrobno recept za kuhanje. Delite s prijatelji: 
Čas: 1 ura. 35 minut Zahtevnost: enostavno obroki: 4 – 6 V receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 1,4 kg majhen ali srednje velik okrogel jajčevec
- 600 gr mleto goveje meso
- 1 1/4 tsp sol plus malo več začinimo jajčevci
- 1/4 tsp plus ščepec črnega popra, še malo do sezonski jajčevci
- Oljčno olje
- 1 drobno sesekljana velika čebula
- 1/2 žlice. suho belo vino
- 3/4 čl. paradižnikova omaka
- 2 žlici. l drobno nasekljani listi peteršilja
- 3 žlice. l (45 gr.) Maslo
- 3 žlice. l pšenična moka
- 3 žlice. mleko
- 3/4 čl. fino nariban sir Kefalotiri (lahko ga zamenjamo Parmezan)
- 2 rahlo pretepla jajca
Recepti s podobnimi sestavinami: jajčevci, mleto govedino, čebula čebula, jajca, mleko, belo vino, paradižnikova omaka, parmezan, peteršilj
Priprava recepta:
- Pečico segrejte na 180 ° C in rahlo namastite veliko krožnik ali pekač. Jajčevce dobro operemo in narežemo jih na pol. (Če je jajčevca veliko in ima veliko semen, z žlico ali nožem za sadje odstranite del celuloze s semeni oz. puščajo stene debeline najmanj 1 cm Celuloza s semeni vrzite ga.) Z vilicami po celotnem vdolbini naredite prebijanje površino. Solite in poprajte jajčevce.
- V veliko ponev zlijemo 1,5 cm oljčnega olja dobro segrejte Položite polovice jajčevcev, medtem ko potrebnih je več serij in rezino popražite do mehkoba in zlato rjava, 4-6 min Čisto lepo obrnite polovice jajčevcev in nadaljujte s cvrtjem z drugo stranice, dokler ne postanejo zelo mehke. Reža z žlico ali lopatico jajčevca položite na papirnato brisačo, da vpije presežek maščobe. Odstranite čim več olja, nato pa polovice postavite na svoje mesto. rezine jajčevcev pripravite v pripravljeno obliko. Po potrebi ponovite enake korake s preostalimi polovicami jajčevcev, po potrebi dodajte več olivnega olja.
- Medtem ko se jajčevci ocvrti, v veliki ponvi ali praženju Segrejte 2 žlici. l olivno olje in olupite zmlet govedino čebule do zlato rjave barve, 6-8 minut. Dodamo 3/4 tsp. sol, 1/4 tsp poper in ste belo vino. Kuhajte, dokler skoraj ne ne popolnoma izhlapi, 1-2 min. Dodajte paradižnikovo omako, premešamo in kuhamo, dokler se omaka ne zgosti in postane aromatična, 5-10 minut Odstranite ponev z vročine, dodajte jedilnico žlico peteršilja, poskusite in dodajte, če je potrebno začimbe.
- Naredite bešamel omako: v majhni ponvi stopite maslo in dodajte moko. Mešamo in pražimo, dokler videz arome, 1-2 minut Moke ne rjavi. Hitro vstopite mleka, mešamo z metlico, dokler nastala zmes ne postane homogena in kuhamo, dokler se omaka ne zgosti, 4-6 minut. Dodajte 1/2 tsp sol, ščepec popra in 1/4 žlice. sir. Premešajte, dodajte kdaj potrebujete začimbe in omako odstranite s toplote. Pustite stati 1-2 minuti. V majhni skledi pretepajte jajca do gladkega. Dodaj jajca v vroči omaki bešamela in na hitro premešamo. Uporabite omako takoj ali pokrijemo tako, da na površini ne nastane film, in uporabite kasneje.
- Ko so vse sestavine pripravljene, položite polovice jajčevcev na pekaču z rezino navzgor. Po želji vzemite nekaj kaše jajčevcev in dodajte mesno omako. Meso enakomerno razporedite nadev v polovice jajčevcev. Omako enakomerno razporedite bešamel in potresemo s preostalim sirom. Pečemo brez premaza, 40-45 min., dokler se jajčevci ne segrejejo in površina ne postane zlato rjava. Po želji še enkrat prelijemo omako. bešamel. Potresemo z malo preostalega peteršilja in postrežemo takoj.
