Brez kosti polnjen z divjim rižem
V tej nepričakovani in zelo okusni jedi redka “dragoceni” divji črni riž! Na splošno polnjeni piščanec Piščančje noge so vedno okusne in elegantne. Ko pa je polnjenje poslastica, jed postane ekskluzivna, praznična. Konec koncev, črna Ročno izdelan divji riž je drag izdelek!
Foto Polnjene piščančje noge
{galerija} 479 {/ galerija}
Piščančje noge brez kosti
Brez kosti – ni problema, še posebej, če piščančje meso ni maščobno in ne suha, sočna, sveža in gosta. Takšnih piščancev ne hranimo kot grozno! Ko kupujete meso v trgovini, ne pozabite vprašati: ga injicirate meso ali ne. V skladu z zahtevami GOST ne smejo biti nobenih dodatkov, injekcij Številka ne sme. Potem bo skorja nog hrustljava, mehko polnjenje, brez grdega okusa umetnost.
Za kuhanje polnjenih piščančjih nog s črno divji riž, ki ga potrebujete:
- Noge – po številu jedcev.
- Divji črni riž – (na osnovi 1 povprečne šunke – 1 tsp).
- Čebula, zelišča, česen, začimbe – po okusu.
Piščančje noge lahko kuhate, polnjene z divjim črnim rižem takole:
Kožo nežno razrežite z ostrim nožem (poskuša se ne raztrgati) krog piščančjih nog. Odstranite kožo z nogavico, kost sesekljajte z nožem ali kuhinjska valilnica. Pridobite lepo “embalažo” za polnjenje trdna osnova.
Skuhajte divji riž. Proporcije so stroge (1: 3). Črna semena pri segrevanju se odprejo in povečajo v velikosti. Čim prej črni riž zavremo, posodo pokrijemo in vsaj dušimo ur. Divji riž diši nenavadno: pečen kruh.
Preostalo tekočino odcedite, riža ne izpirajte!
Meso, odrezano od kosti (ne v mlinčku za meso), zmeljemo in pomešamo divji riž. Po okusu dodajte čebulo, česen, sol, začimbe.
Noge začnite z dišečo maso in pošljite v ponev. Frite na obeh straneh, da nastane skorja. Daj noter ogrevana pečica “doseg”. Temperatura izmučenosti bo naredila nogo notranjost je zelo nežna, vrh pa bo ostal zlatolasten skorjo.
Okusne ideje
Katera omaka je najbolj primerna za tako eksotično jed? Salsa omaka bo dala poseben okus. Papaja in mango na splošno neverjetna zveza. Gravy s temi sadeži postrežemo prepelica, jerebica. V našem primeru je to okusna piščanca neverjeten divji črni riž.
