Polnjene palačinke z bešamel omako – podroben prijať prípravu. 
Time: 2 час. 15 min Zahtevnost: srednja Porcije: 4 V receptih so dimenzijski prostornina: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajnica žlica (tsp) – 5 ml.
Contents
Sestavine za recept:
Za palačinke:
- 4 jajca kategorije CO
- 1/4 čl. stopljeno maslo in še nekaj za mazanje ponev
- 1 žlica. pšenična moka
- Sol
- 2 žlici. mleko
Za omako bešamel:
- 1/2 žlice. nariban sir gruyere
- 3 žlice. l (45 gr.) Maslo
- 3 žlice. l vrhunska pšenična moka
- 2 žlici. mleko
- Sol
Za polnjenje:
- 1 šopek špargljev
- 1,5 žlice. kuhanega piščanca ali katerega koli od vaših najljubših prelivov
- 1 žlica. l (15 gr.) Maslo
- 2 šalotka, narezana na pol obročev
- 1/2 žlice. suho belo vino
- 1 žlica. češnjev paradižnik
- 1 žlica. l sesekljano baziliko plus nekaj listov za okras
- Sol in mlet črni poper
Recepti s podobnimi sestavinami: palačinke, piščanec, šparglji, šalotka, češnjev paradižnik, belo vino, sir gruyere, jajca, mleko, višja moka sorte, bazilika
Priprava recepta:
- Kuhamo palačinke: V srednje veliki posodi stepemo jajca. Stopljeno maslo počasi vbrizgajte in premešajte. Dodamo moko in sol ter premešamo. Počasi dodajte mleko. Testo mora biti tekoč. Testo pregnetemo in pustimo, da stoji hladilnik vsaj eno uro.
- Pred kuhanjem damo malo stopljeno kremo olje v ponvi z lepljenjem in položite na srednji ogenj. V ponev vlijemo nekaj zajemalk testa, nagnemo ponev, dodamo testo, tako da enakomerno prekrije dno ponve. Morate malo vaditi: ponavadi je prva palačinka grudasti. Ko rob palačinke začne zaostajati za ponev, približno po 1-2 minutah ga zataknite z lopatico in ga zgrabite s prsti, obrni. Palačinka naj bo zlato rjave barve. Saute na drugi strani za minuto, odstranite in položite na krožnik. Pecite druge palačinke in jih zložite v kup, dodajte še več maslo v ponvi, če je potrebno, dokler ne porabite vse testo.
- Naredite omako Bechamel: V srednje veliki štruklji na zmerni vročini stopite maslo. Dodamo moko in pražimo 3-4 minute, da se pusti okus surove moke, vendar ne rjavi. Zalijemo z mlekom in stalno mešamo na izogibajte se grudicam. Solite, zmanjšajte toploto na srednjo in kuhamo, dokler se omaka ne zgosti, približno 5 minut. Odstranite ponev z ognja in dodamo sir. Naj bo toplo.
- Pripravite nadev: V veliki ponvi na srednji vročini zavremo slano vodo. Šparglje damo in blanširamo približno minuto ali tako dolgo, da spremeni barvo, vendar ne prebavljen. Šparglje takoj prestavite v skledo soljene ledena voda, da zaustavite postopek kuhanja. Kdaj šparglji so se ohladili, odlijemo vodo in jo narežemo na 2,5 cm rezine., rezanje koncev.
- Na srednje visoki vročini segrejte na srednje veliki ponvi. Damo maslo, čebulo in pražimo do mehkega, približno 5 min Zalijemo z vinom in zavremo na pol. Dodamo piščanca, paradižnik in sesekljano baziliko. Kuhamo, dokler se ne segrejejo, približno 3 min Dodamo šparglje in bešamel omako. Poskusite in dodajte začimbe.
- Palačinko postavite na delovno površino. Postavite par žlice piščančje mešanice do središča. Palačinko razvaljamo v cev. Ponovite s preostalimi palačinkami in prelivi. (Lahko daš nadev na 1 polovico palačinke, razvaljamo na polovico in nato še enkrat na pol, da naredite trikotnik.) Dajte 2 za serviranje palačinka za vsak servirni krožnik. Na vrh malo položite bešamel omako in okrasite s preostalimi špargljevimi nasveti in listi baziliko. Postrezite takoj.
