Cela raca, spečena z nadevom, to je odlična praznična jed, ki bo postal središče pozornosti na vaši mizi. Kuhajte okusno nadev iz rženega kruha z jabolki, slivami in dišečimi začimb in jih napolnite s votlino ptice. To polnjenje ni samo služi kot priloga, ki se peče sočasno z glavno jedjo, kar je zelo priročno, a tudi raco napolni z veličastno sadnih in začinjenih okusov, hkrati pa namoči v okusno mesni sokovi. In ko je raca pripravljena, temelji na potopljeni iz nje se pripravi slastna kaša, ki jo tudi postrežemo do mize. Delite s prijatelji: 
Čas: 4 ure. Zahtevnost: enostavno obroki: 6 – 8 V receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 1 raca, ki tehta 2,2 kg.
- 2 žlici. l (30 gr.) Maslo
- 1 čebula, sesekljana
- 2 stebla zelene sesekljamo
- 0,5 tsp semena zelene
- 1 žlica. koren slive prerežemo na pol
- 3 zlata slastna jabolka, olupljena in brez koščkov ter rezine
- 8 svežih listi žajblja
- 2 žlici. sušeni rženi kruh, narezan na kocke, brez skorje
- Sok pol limone
- 0,5 žlice. maščobna smetana
- 2 žlici. l moko
- 1 žlica. sadno rdeče vino, kot je pinot noir
- 2 žlici. piščančja juha
Recepti s podobnimi sestavinami: raca, račja maščoba, zelena semena, žajbelj, rdeče vino, smetana, jabolka, slive
Priprava recepta:
- Račka je znana, da je debela ptica. Da zmanjšate maščobo in dobite hrustljavo kožo, začnite z obrezovanjem odvečne maščobe z vratu in trupa.
- Izperite raco znotraj in zunaj in temeljito posušite s papirjem brisače. S soljo in. Vtrite vso površino zunaj in v votlino črni poper.
- Kuhajte nadev.V veliki ponvi na srednji vročini. stopite maslo. Dodajte čebulo, zeleno, semena zelena, sliva, jabolka in 4 listi žajblja; sol in poper; pražimo 10 minut do mehkega. Dodajte kocke kruh in mešajte, enakomerno porazdelite vse sestavine. Nadev dajte v veliko skledo in ga potresete z limoninim sokom in maščobna smetana; še enkrat premešamo, solimo in popramo.
- Mešanico vstavite v votlino race. Odtrgajte kos aluminijaste folije Dolga 30 cm in jo postavite na rešetko, nameščeno v pekaču, tako da se konci folije malo obesijo. Dajte račje prsi gor folija; zavežite konice kril pod trupom in prepognite presežek folijo na tistem koncu račke, kjer je polnjenje. Folija bo zaščitila polnjenje pred izgorevanje in maščoba.
- Pečico segrejte na 190 ° C. Račo pečemo na 2,5-3 ur, vsake 20 minut obračamo ponev za praženje, še eno strani. To je najboljši način za zagotovitev še bolj hrustljavega skorjo. V končni raci se morajo noge enostavno odmakniti od trupa in termometer, vstavljen v stegno, naj prikazuje temperaturo 82 ° C.
- Z raco vzemite žičnato omarico in jo položite na desko za rezanje, da si oddahne pred rezino. Na dnu cvrtnika ostane veliko maščobe. Vso maščobo odcedite v ločeno posodo in shranite drugačna uporaba, pri čemer je ostalo v parki le nekaj menz žlice.
- Gravy.Put pekač z majhno količino račje maščobe na štedilniku z dvema kuriščema na zmerni vročini. Potresemo moko in premešamo, da dobimo pasto. Povečajte ogenj na največ in dodajte vino. Kuhajte, mešajte in strgajte koščki obtičali na dnu, dokler tekočina malo ne izhlapi. Dodamo piščančjo zalogo in preostale 4 liste žajblja, sol in poper po okusu. Kuhamo, mešamo, 1-2 minut, dokler Gravy se ne bo nekoliko zgostil.
